你经常吃的茄子作用有多大，可能你还不知道！《本草纲目》里就有茄子的记载，说这个茄子治寒热，五脏劳，治温疾，也就是说，茄子同样也拥有双重身份，集食用和药用价值于一身。
仔细观察，你会发现我们身边有很多药材，茄子只不过是诸多药材中的一种，真正了解的人很少。
在《本草图经》里就说到茄子的分类，多能入药，包括青茄，水茄以及苦茄等等，我们吃的那种属于紫茄，我们看颜色就知道了，既然是药材，吃茄子对我们身体就有一定的好处，我们要从功用说起。
扯开药性谈药材的功用，那是不切实际的，这是也入药的基础，茄子其实是寒性的东西，即甘寒。
茄子性寒而清热
你有没有发现生活中很多果蔬都是凉性的，如马齿苋，苦麦菜等等，夏季时会大卖，为什么呢？因为其清热！所以说茄子也是夏天的时令蔬菜。
一些古典医书里也提到了不可多食茄子，尤其是体寒之人，容易损人动气，发疮及痼疾。这可不是我们不吃茄子的理由，只要控制量，对身体的伤害并不明显，其实少食还有一个好处，就是能防止秋后老茄子中的茄碱对健康不利。
在清热的功效上，后人逐渐把它的药用价值夸大化，既清热，也活血，利尿等等，作用很广泛。
食用茄子的益处
第一点就是能缓解温热病的病程。寒热本身就相对，如果体内因热邪而引发某种病症，吃茄子的时候，其寒性就发挥清热的作用，对疾病是抑制的，减缓因为热毒或者是热淋造成的困扰。
第二就是消肿。造成身体一些“肿块”的原因之一就是热引起的，如肿毒，源头就是热毒，吃茄子一样能缓解，配伍得当的话甚至是能“消肿”。
第三是治冻疮。这是在《证类本草》中的记载，但核心不是茄子，而是茎叶，原文是“茎叶枯者，煮洗冻疮”，后人用来治“老烂脚”，也就是脚疮。
说了这么多，知道茄子不简单了吧！一些杂集里的记载更详细，当我们食用茄子的时候，别忘了它还有药用价值。茄子是药材，吃茄子的时候核心在于食用上，想要达到治病效果，还要根据病情来配伍，加上特定用法，效果才会更好。
茄子又叫做落苏、矮瓜、吊篮子等，是茄属植物。全国各地有着其特有的茄子食谱，比如北方的红烧茄子，上海的酱爆茄子、湖北的茄子嵌肉、广东的蟹肉烧茄、四川的凉拌茄子等等，各具风味。茄子性凉，味甘，入肠、胃、大肠经，具有宽肠通便等作用。作为一种紫色的蔬菜，茄子的营养素含量丰富，具有很高的营养价值。
茄子有什么营养价值，吃了对人体有什么益处？
从众多的蔬菜品种来对比，茄子的营养其实是非常丰富的, 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素p（芦丁）的含量很高, 每100克中即含维生素p750毫克。那么它有什么益处呢？研究发现其能增强人体细胞间的黏着力, 增强毛细血管的弹性, 减低脆性及渗透性, 防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。一定程度上可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙,，一定程度上具有降低胆固醇的功效。
茄子中含有一定的蛋白质和碳水化合物，并且含有一定的膳食纤维，约1.3g/100g。茄子中的维生素种类丰富全面，包括较为丰富的维生素c、b族维生素和少量的维生素a及维生素e，并且在茄子皮富含一种特殊的维生素——维生素p。维生素p又称为芦丁、紫槲皮甙，是一种具有很好的生理作用的物质，可以防止维生素c被氧化而受到破坏，并且可以增强毛细血管的弹性，维生素p也是茄子发挥保健功效的一个重要成分。此外，还含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、硒、磷等。
除了营养物质之外，茄子中还含有一些生物活性物质，比如生物碱类、苷类、甾类、黄酮类、三萜、有机酸等，发挥了不同的功效。比如我们熟悉的花青素，就是一种苷类物质，在深紫色食物中富含，是自然界里抗氧化活性非常强的一种成分。
不过吃茄子也有几点要注意的小事项，第一就是不要去皮，因为紫色的茄子皮是活性成分和营养物质含量较多的部分，如果去掉了茄子皮，会损失大部分的营养。此外，很多茄子的烹饪方法用油过多，比如东北的特色菜「地三鲜」，不仅将茄子过油锅炸，而且在翻炒的时候也加入了大量的油，烹调温度高，即油腻，营养损失也多。因此比较建议大家用拌茄子的方法食用，比如可以将大蒜切成蒜泥，加入调料与茄子一起搅拌均匀，美味又健康。
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