甘蔗共分为两种，一种是果蔗，分青皮和黑皮两个品种，另一种是糖料蔗，专门提供给糖厂榨糖。关于甘蔗的用途，还是有不少的，下面桂农通和大家分享一下。
甘蔗的第一用途，当然是用来吃。人吃的甘蔗主要是指果蔗。
所谓果蔗，顾名思义就是水果一样的甘蔗，可以当水果吃。果蔗的水分十分丰富，而且甜度足够，削开蔗皮后，一口下去，蔗肉应而断开进入口中，一嚼就满口都是甜甜的蔗水。吸干蔗汁后，余下的蔗渣就直接吐出来了。
吃果蔗，在我们农村老家里，过去是农村小孩家里比较开心的一件事。农村家庭比较穷，平时不象城里人家平时有零花钱给小孩卖点小口，农村小孩的零食就是路边的野果，地里的红薯，田里的甘蔗，再大胆点可以上树去掏鸟蛋、下水去摸鱼了。因此，能有一根甘蔗边走边吃，边吃边吐渣，是农村小孩觉得很风光的事，也是很有存在感的事。
除了直接剥皮吃，甘蔗还可以榨汁吃。由于榨汁有机器设备榨，所以果蔗和糖料蔗都可以榨，而不担心太硬咬不动了。现在大街小巷里摆了路边果汁蔗汁摊，城里人都很容易见到甘蔗榨汁，这不多说了。
还有一种吃法，就是作为配料。一般选用好的甘蔗（果蔗、糖料蔗均可，以糖料蔗更好），剥皮，截成小节，再劈开成为小条，放进锅里，煮出来的汤更多了一份清甜。也有人直接将蔗条与马蹄一起煮糖水，不用加糖就很清甜了。
第二大用途，是榨糖。榨糖的原料，当然指的就是糖料蔗了。
糖料蔗进糖厂后，根据不同的工艺流程，分别榨出所需要的黄糖（红糖、赤砂糖）、白糖。很从朋友不知道，以为黄糖和白糖是通过不同的加工制作做出来的，其实不是都是榨蔗出汁后得出来的成品糖，不同的是，黄糖是直接出糖，白糖要比黄糖再多一轮结晶释出的过程。也就是说，先有黄糖，后有白糖。
糖料蔗进厂榨汁后，可以制成为糖，也可以制成蔗糖酒精。这就是糖料蔗的一个加工优势，糖与酒精可以转换。如果糖的市场不好，就可以多搞点酒精。这些酒精都是食用酒精，都是可以勾兑出美酒的哦。在广西，可以运用一定的工艺，将蔗糖酒精直接兑为酒，叫朗姆酒，听说还不便宜。
榨糖过程中，还有一些废弃物转化利用，也有很大用处。如榨糖后的甘蔗渣可以用来加工成为卫生纸，也可以用作基料栽培食用菌；而过滤出来的泥及杂质，称为滤泥，可以作为上好的肥料重新还田。
还有一个用途，就是甘蔗尾叶可以喂牛。别小看这些甘蔗尾叶，新鲜的甘蔗尾叶是上好的青饲料，牛羊都喜欢吃。因为蔗是有糖分的，它的叶当然也多少会有点甜气吧。如果蔗尾叶量太多一时吃不完，还可以切碎了堆起来发酵成为青贮饲料慢慢吃。
总之一句话，蔗的全身都是宝，可以吃，可以榨糖，尾叶可以喂牛羊。你再想想，还有其他的用途吗？欢迎留言分享。至于功效，主要是蔗糖可调味，也有一定营养，能润肺生津、止咳、滋阴等等，其他暂时未详细了解。
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又到甘蔗上市的季节了，甘蔗甜美多汁，深受大人和小孩的喜爱。
有人称：“秋日甘蔗赛过参”，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，被称作果中佳品。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量，最适合寒冷干燥的秋冬季节！
甘蔗的功效和作用
1、补铁补血
甘蔗中含有丰富的维生素和矿物质，每公斤甘蔗含铁9毫克，居水果之首。当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可以帮助造血，同时还可以起到滋养润燥的功效，故甘蔗素有“补血果”的美称，也被称作“天然复脉汤”。
2、滋养润燥
甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
3、润肺益胃
甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果，可治疗肺热咳嗽、气喘痰多、口干咽燥、反胃呕吐等症状。
4、健入肝脾
治疗胃热呕吐，肠燥便秘，消化不良也有一定的疗效。
5、生津解酒
甘蔗对酒后烦躁，酒后不适也有作用，用于醒酒护肝起到很好的效果。
6、美容脸部
咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
一般人群均可食用，但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。
如何选购甘蔗：
首先应挑选粗细均匀的、节头少而且均匀的甘蔗，再掌握“摸、看、闻、掂”的原则
摸就是检验甘蔗的软硬度，新鲜的甘蔗质地坚硬；
看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜，新鲜甘蔗肉质清白；
闻就是鉴别甘蔗有无气味，略有酒槽味的甘蔗表示不新鲜；
掂就是掂起来较重的也会更鲜美多汁。
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