据检测，每100克黑芝麻酱含热量618千卡、淡水化合物2.7克、脂肪52.7克、蛋白质19.2克、纤维素5.9克、维生素a 17微克、维生素e 35.09毫克、胡萝卜素100微克、硫胺素0.16微克、核黄素0.22毫克、烟酸5.8毫克、镁238毫克、钙1170毫克、铁50.3毫克、锌4.01毫克、铜0.97毫克、锰1.64毫克、钾342毫克、磷626毫克、钠38.5毫克、硒4.86微克 。
一言蔽之，黑芝麻中含有的营养丰富且多样。
黑芝麻的价值
1、预防高血压及皮肤炎症
芝麻中富含大量人体必需的脂肪酸，对高血压的预防有不错的效果。
且对皮肤炎症同样有防治作用，能够预防过氧化脂对皮肤的危害，能够使人皮肤白皙更有光泽。
2、护肤养血
能够有效治疗肌体皮肤的干枯和粗糙，同时还有养血的功效。
3、保护消化系统
两汤勺的黑芝麻能够提供8%每日膳食纤维需求量。膳食纤维能够有助于食物消化或排除，能够软化大便，防止便秘。
4、提供健康脂肪
黑芝麻含有50%~60%高品质脂肪，每2汤勺黑芝麻含多不饱和脂肪酸4克，单不饱和脂肪3.4克。
5、预防骨质疏松
黑芝麻中含有钙、镁等多种矿物质，对骨骼保护有极好的作用。
身体中50%至60%的镁存在于骨骼中，保持足够的镁有助于更年期后的女性降低骨质疏松的风险。身体百分之85%的磷以骨磷酸钙的形式存在。磷缺乏会导致钙的流失，导致严重的骨病。
另外，黑芝麻中的铜、铁和锌有助于胶原合成，同样能够起到保护骨骼的用。
6、预防心脏病
由于黑芝麻的抗炎和抗氧化作用，科学家研究了芝麻和动脉硬化的关系。证实芝麻油在降低高胆固醇和炎症、降低动脉粥样硬化风险、降低心血管疾病风险方面显示了突出的潜力。
研究人员建议进一步研究芝麻油作为他汀类和二甲双胍等传统疗法的替代或补充的潜在用途。
当然，虽然黑芝麻的益处很多，但是药三分毒。黑芝麻同样也有其副作用。
黑芝麻不适合哪些人群
1、肾结石
芝麻种子、包括用芝麻籽制成的相关产品，都含有“草酸”，可与人体钙结合，干扰人体对钙和铁的吸收。
形成的草酸钙碎片累积过多容易发展成更大的晶体——肾结石。
因此，患有肾结石或者有相关症状的患者尽量避免，或者在医生的指导下服用黑芝麻。
另外即便是没有患上肾结石的人也应当注意每日不可摄入过多的黑芝麻。
2、对芝麻过敏的人群
黑芝麻是食物过敏原。因此对芝麻过敏的人群禁止接触/服用黑芝麻相关的产品。
3、患有乳腺增生、乳腺囊肿的人群
该类人群不可服用维生素e，而黑芝麻中维生素e含量极高，因此食用黑芝麻反而会加重病情。
黑芝麻是一种营养价值很高的食物，在日常生活中也比较常见，很多人一提起来黑芝麻，首先想到的可能就是能够乌发，其实，黑芝麻具有很高的营养价值和保健功能，除了能够乌发之外，黑芝麻对身体还有很多好处。
1、补充钙质
黑芝麻含有非常高的钙质，比牛奶的钙含量都要高，经常吃黑芝麻能够补充钙质，强健自己的骨骼，尤其是中老年人，以及处于生长发育期的儿童，都非常适合吃黑芝麻。
2、保护心脑血管
黑芝麻含有很高的钾元素，而且钠元素含量较低，这样一来，对稳定人体的血压效果十分明显，同时还能够帮助调节血液中的脂肪，维持血脂水平。
3、美容养颜
很多女性都非常爱吃黑芝麻，我们都知道，维生素e这种物质具有很强的抗氧化功能，是一种延缓衰老、美容养颜的佳品，而黑芝麻富含维生素e，多吃黑芝麻能够起到美容养颜的功效。
平时吃黑芝麻有很多吃哒，可以在炒菜时放入一些，或者碾碎、打磨之后冲泡着喝，都可以，因为加热之后有利于营养素释放，所以建议吃熟芝麻，最好炒熟之后再吃。
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