导读
生吃西红柿，就是不经过加热就吃，我喜欢把红透了的西红柿洗干净切小块，装入碗里加上保鲜膜封好，放冰箱冷藏一会，拿出来加上适量白糖拌一拌，吃起来冰爽，酸甜可口，非常美味，在炎热的夏天，比吃冰淇淋更营养又过瘾！
还可以把熟透了的西红柿洗干净切块，用破壁机打成酱汁，不喜欢太酸可加入适量白糖，冷藏或直接喝都不错。那么，生吃西红柿的好处是什么？如何生吃西红柿最营养？
西红柿里的水分
西红柿里的水分含量最多，100克西红柿含有水分约95克，因此，生吃西红柿可以为身体补充较多水分，口干了能解渴。
西红柿里的维生素
西红柿里含有多种维生素，100克西红柿中含有胡萝卜素约0.25毫克~0.31毫克，维生素b1约0.04毫克，维生素b2约0.03毫克，烟酸约0.6毫克，维生素c约12毫克~33毫克，维生素b6约0.08毫克，泛酸约0.31毫克，叶酸约6.3微克。
1、水溶性维生素
西红柿中的维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、烟酸、泛酸和叶酸都是水溶性维生素，其中维生素b1、维生素c和叶酸怕热，加热会使它们受到不同程度的损失，加热时间越长，损失就越多。因此，想要从西红柿里获得更多的维生素b1、维生素c和叶酸，最好的方式是生吃西红柿。
2、胡萝卜素
西红柿中的胡萝卜素是维生素a的前体，为脂溶性物质，胡萝卜素要与油脂一起吃才容易被人体吸收利用，胡萝卜素被吸收后可变成维生素a。因此，生吃西红柿，搭配全脂牛奶，可以使胡萝卜素容易被身体吸收。
西红柿里的产能营养素和热量
西红柿里含有少量蛋白质、碳水化合物和很少的脂肪。100克西红柿含有蛋白质约0.6克，脂肪约0.2克，碳水化合物约3.3克，热量约17千卡，生吃2两不加白糖的西红柿获得的热量，只占成人每日推荐摄入量标准的1%。因此，生吃西红柿获得的热量较少。
西红柿里的其他营养素
西红柿里除了含有水分、维生素和少量的产能营养素外，还含有膳食纤维素、矿物质(如钙、磷、铁、钾、钠和镁等)。100克西红柿含有膳食纤维素约0.4克，钙约6毫克~35毫克，磷约22毫克~30毫克，铁约0.3毫克~1.5毫克，钾约191毫克~294毫克，钠约5.2毫克~6.1毫克，镁约7.2毫克~12.4毫克，其中钾与钠的比例为37:1~48:1。因此，生吃西红柿，可以补充适量的膳食纤维素和矿物质。
小结
生吃西红柿可以补充较多的水分，可获得更多的维生素b1、维生素c和叶酸(同熟吃相比)。
生吃西红柿获得的热量较少，还可以为人补充适量的膳食纤维素和多种矿物质。
生吃西红柿，搭配全脂牛奶，可以使胡萝卜素容易被身体吸收。(图片来自网络)
西红柿是生吃好呢还是熟吃好？相信多人都有这样的问题。确实也有很多营养咨询的人问福大夫类似的问题。网上也有各种各样的说法。有的认为生吃西红柿好，因为营养没有被加热破坏。还有的认为熟吃好，最好是用油炒，这样才能吸收西红柿当中的脂溶性维生素。
那么西红柿到底应该怎样吃呢？福大夫就聊聊。
咱们先来看看西红柿有哪些营养成分。西红柿又叫番茄，是一种热量极低的蔬菜，和大部分蔬菜一样，西红柿的营养价值在于含有多种维生素和矿物质，还有一些膳食纤维，以及多种有益的抗氧化植物化合物，例如番茄红素。
其实如果看各种营养成分的含量，你会发现，其实西红柿的营养并不突出。各种维生素都有，但是都不算多。矿物质也是如此，除了钾稍多一些，其它矿物质都有但是都不多。膳食纤维的含量也一般般。西红柿的营养成分当中比较突出的是胡萝卜素和番茄红素，这是两种有很强的抗氧化作用的植物化合物，对于维持人体健康有帮助。
胡萝卜素和番茄红素是脂溶性的，需要脂肪才能有效吸收，因此有人认为西红柿应该用油炒之后熟吃，这样才能吸收胡萝卜素和番茄红素。其实生吃西红柿也能吸收，原因很简单。因为绝大部分时候，咱们的饮食当中都有脂肪，不管是做菜的食用油，还是食物当中的脂肪，多多少少都会有一些。这些脂肪进入小肠的时候，已经和生番茄充分混合了，也就能帮助胡萝卜素和番茄红素有效吸收。不一定非要用油炒番茄。
那么是不是生吃番茄更好呢？生吃番茄确实可以保留最多的营养成分。一般烹饪对维生素有一些破坏，尤其是水溶性维生素。不过刚才说了，西红柿的维生素也不是很多，只要不是过度高温长时间烹饪，还是能够保留一些维生素的。
因此，生吃熟吃西红柿的差别其实不是很大。福大夫建议，想吃生的就吃生的，想吃熟的就吃熟的。毕竟，西红柿生吃熟吃的口味差别还是很大的，各有风味。至于营养，只要吃了番茄，都是有好处的。
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