莲藕煲排骨是一道美味又滋补的汤品。做法:剁好的排骨清洗干净，（排骨最好选用肋排）将排骨冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，慢慢的加热焯一下，水烧开后撇去浮沫，捞出排骨控水备用；莲藕去皮洗净切滚刀块，放入清水中浸泡备用；生姜洗净切片，葱洗净打结备用；将焯过水的排骨放入砂锅中，加入适量的开水、姜片、葱结，大火烧开后转小火煲1小时左右，放入莲藕块，继续小火煲30分钟左右，煲至莲藕软糯、排骨酥烂，加少量的盐调味即可，可加入少许葱花提香增色，一道鲜香又美味、营养又滋补的莲藕煲排骨就做好了。
需注意莲藕煲汤时不宜用铁锅，否则汤色会变黑，最好是选用砂锅煲汤，用砂锅煲出来的汤味道更鲜美。煲莲藕排骨汤时，也可适量放一些红枣、枸杞、党参等滋补类的中药材一起煲，使其更加营养。用莲藕煲汤，最好是选择粉藕，因为粉藕淀粉含量比较高，吃起来又粉又香。另外，在煲汤时，最好是一次性加够水，中途最好不要加水，否则煲出来的汤香气不够浓郁，味道也不够鲜美，影响汤的口感；如果炖汤的中途需要加水，最好是加入热水。
食材准备：排骨一斤、莲藕一节、玉米一个、生姜一块
1、首先将排骨焯水，去掉杂质，捞出备用。
2、重新准备纯净水一锅（最好是砂锅），然后先放入排骨和切好的生姜片。
3、汤开锅后，加入莲藕一起和排骨一起炖，开锅后，关小火炖两个小时左右即可。（炖的过程中不用加盐，吃的时候再加。）
食材准备：排骨一斤、胡萝卜一斤、玉米一个、生姜一块。
这种汤的做法基本和炖莲藕差不多，就是把莲藕换成胡萝卜，同时在炖的时候可以一起把所有食材放进去，水开后关小火炖两个小时左右即可。这种汤甜中带着鲜味，一点也不逊色哦。（这两款汤在炖的过程中都不要加盐哦）
莲藕煲排骨做法
工艺：煲 口味:咸鲜味
详细做法
1。排骨斩块洗净，入锅加水，放适量拍破的姜、葱段、料酒，烧开，中途打去泡沫（血水与杂质混合物），然后捞出备用
2。莲藕去皮洗净切块泡水（避免氧化）备用
3。准备煲汤用的砂锅，放入排骨、葱段、姜片、少许花椒，自己喜欢的其他配料(浸泡过的豆类，这些不容易熟，要先放)大火烧开，再小火慢炖约半小时至一小时
4。放入藕和其他喜欢的配料(玉米、当归、黄花等)，加少许盐调味！
5。煲至原料熟透，加鸡精调味起锅！
6。莲藕煲排骨属于咸鲜味！想要口味丰富可单独做味碟
1）红油味碟:红油、盐、糖、醋、酱油、花椒面调匀，按喜好加入葱花
2）鲜辣味碟:盐、味精、生抽或美极鲜酱油、醋、姜蒜末、小米辣碎、小青椒碎、葱花调匀
备注1:煲排骨汤会出很多油，所以做这道菜不用再放油
备注2:煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；
备注3:煲汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
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