导语：清明前后，这“春天第一鲜”抓紧吃，高蛋白补钙强，现在正当季，过阵子就少了，不懂吃真可惜！
据《历书》记载：“春分后十五日，头指丁，为清明，时万物皆洁气而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名”。清明节马上就到了，这时候正是踏青、郊游，享受自然、享受春天的清洁而明净的美好时刻。老话说“民以食为天”，人生在世，无非“吃喝”二字，而古人云：“不时不食”，所以清明前，这食材抓紧吃，高蛋白补钙强，现在正当季，过阵子就少了，它就是小河虾。
说到小河虾，这可是清明前后的至鲜之物，它富含蛋白质、牛磺酸、维生素a、钙、钾、碘、镁等微量元素，虽说小河虾个头小，但蛋白质含量却毫不逊色于海虾，钙含量更是高，每100克小河虾中含325毫克的钙物质，常吃小河虾不但可以补充蛋白质，增强体质，而且还能够补充钙物质，具有促进身体生长发育的功效，因此也有人管它叫天然“钙片”。因小河虾的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，也被称作“春天第一鲜”的河鲜。春天正是河里的小鱼、小河虾最肥美的时节，清明节前后也是吃小河虾的最佳时节，现在正当季，过阵子就少了，不懂吃真可惜！
清明前后，冰雪消融，春光渐盛，山野湖海间，被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏，重构春天，小河虾这时也正是营养旺盛时节，而且虾肉鲜嫩、味道鲜美、做法简单，烹饪方法也很多样，怎么做都是一个“鲜”字，接着就分享一下炸小河虾的做法。
1、买回来的小河虾要挑选一下，把杂质和水草挑出去，然后多冲洗几遍，再加入盐、料酒、姜丝腌制20分钟，目的是为了去腥。
2、腌制好的小河虾，挑去姜丝，倒掉腌汁后加入2勺面粉和1勺淀粉，再用筷子搅拌均匀，让每个小河虾都均匀地沾上面粉和淀粉，这是炸制小河虾挂面糊的最佳比例，炸出的小河虾会又酥又脆，即便凉了也不会回软了。
3、起锅加油，油要稍微多一点，油温五成热时，把小河虾抖散放入锅中，然后用漏勺不时地翻动几下，防止河虾粘连到一起，炸至河虾变黄时控油捞出。
4、接着把锅里剩下的油升温，油温升至七八成热时，再次倒入炸好的小河虾进行复炸，这一步的目的是，使复炸后的小河虾更加香酥脆，同时还能逼出小河虾内多余的油，使小河虾吃起来香而不腻，大约复炸30秒后，控油捞出小河虾，装盘即可。小河虾这样做老香啦，大小朋友都爱吃！
人间至味是清欢，清明将至，望能吃上一口心心念念的家乡味儿，望人间事事皆清明。清明前，小河虾抓紧吃，高蛋白补钙强，现在正当季，过阵子就少了，不懂吃就可惜了。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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