麻鸭面是滑县道口那边的小吃，跟烩面挺相像的，但是因为加有麻椒和麻椒油，所以吃起来特别有味。做起来并不难，但是需要下功夫。
1、将猪棒骨，鸭架，鸭肉剁块，冷水下锅，焯水，捞出后清洗干净，沥干水分。鸭肉切成块备用。猪棒骨和鸭架放入锅中，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，大火烧开后转小火炖煮2个小时。
2、将高筋粉放入盆中，打入一个鸡蛋，加少许盐，和面，然后用擀面杖擀薄薄的面皮，切成面条，撒少许面粉，抖散备用。
3、豆腐丝清洗干净后切段，海带丝泡发后，清洗干净切段，粉条泡软后剪短，鹌鹑蛋煮好后剥皮备用，香菜切末，葱姜蒜切末。
4、锅中放多一点油，油热后下花椒和麻椒，两颗八角，小火慢慢熬出香味，捞出不要，晾凉装入瓶中备用。
5、另起油锅，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，麻椒，干辣椒段爆香，然后加入适量高汤，将豆腐丝，海带丝，粉条放入锅中，大火烧开后煮3分钟。
6、将手擀面下入锅中，滚两滚，扔进去两颗青菜，加生抽，五香粉，鸡精，盐调味，将面条挑入碗中，加适量汤，放入两枚鹌鹑蛋，鸭肉，撒入少许香菜，倒入少许麻油，即可开吃。特别好吃。
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