随着人们观念的转变，这个时候很多绿色蔬菜也就受到了更多人的青睐。特别是那一些营养价值高纤维含量高的有机绿色蔬菜，更加能够帮助人减肥降压，降血脂，清肠胃，防止肠道疾病，有机绿色蔬菜在这些方面都有特别明显写有效的作用。
山芋梗也就是红薯梗，就特别受大家青睐。清炒红薯梗就是一道特别好的菜。从这一道小小的清炒红薯梗就可以可以观察到人们这个时代饮食习惯的改变，还有对于健康管理的重视。
山芋梗，也就是红薯梗，它是一种纤维含量特别高的绿色蔬菜。不过在过去很多人对他的认识不够，觉得他的口感粗糙不能够入口。
在一些农村地区，红薯叶都是用来喂养牲畜的。其实红薯叶是可以吃的。在红薯藤上刚萌发出来的红薯梗他的整体质地比较细嫩，是可以入口的。可见这个世上缺的不是美食，缺的只是一个观察仔细记忆高超的好厨师。
主要材料：红薯叶，也就是山芋梗。
想要做清炒山芋梗，最重要的就是要挑选好山芋梗。一定要选那一些新萌发出来的汁液新嫩的山芋梗，还要仔细的把红薯上的外衣去掉。
主要配料：盐、酱油、蒜头。
清炒山芋梗做法
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把处理好把剥去外衣的红薯梗洗干净切断,备用。
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把蒜头剥好，切成块状，多切一些备用。
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.起锅烧油，油热之后放入一半的蒜，煸炒出香味之后，把山芋梗倒入锅中大火爆炒。（这个时候很考验厨师对于火候的掌握。这道菜是否好吃，就在于能否快速均匀的在锅中煸炒山芋梗）
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煸炒一两分钟左右，加入另外一半蒜泥。加酱油和盐，再次煸炒。
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一两分钟之后，盛出锅装盘。
这样一道美味的清炒山芋羹就做好了。大火爆炒的技法能够最大程度的保留山芋梗上的维生素，锌铁硒等营养物质。这是一个很好的烹制方法，不过也很考验厨师的功力。往往最体现功夫的地方不在于一些上台面的大菜，在于这样的家常小炒。
现在人们的生活水平越来越好，很多人都已经摒弃了过去那种大鱼大肉的生活饮食习惯，追求一种更加绿色健康的生活，这道炒山芋梗特别健康，大家可以做给家人吃。
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