所谓”紫色食品”，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括:紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)、紫土豆、紫芦笋、紫山药、紫芹菜、紫西兰花、紫萝卜、紫白菜及黑豆等等。紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
据国内外学者研究，植物类紫色食品的色素均由”花色素”类物质所构成。花色素是一种天然色素，在化学上属于黄酮类物质。已被科学家鉴定的天然花色素约有300余种之多。紫色食品所含的花色素主要有以下6种:天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以”矢车菊色素”的抗氧化作用最强，其他色素次之。
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一般来说，常见的紫色菜都有哪些呢？
紫甘薯：”紫芋”(紫甘薯)的，由日本引进，是一种出色的紫色食品。据日本学者报道，紫芋含异常丰富的两种花色素成分:矢车菊色素与芍药色素。这两种色素为已知最强的天然抗氧剂。紫芋无论生食还是煮熟后食用，均不影响其所含花色素的功效与保健作用。
紫土豆：与普通蔬菜相比，它们的钙、钾等营养成分的含量高。比如紫土豆，与普通土豆相比，每百克紫土豆蛋白质含量达到了2.3克，钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆。
紫山药：紫山药又被称作”紫人参”，有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，它还被称作”蔬菜之王”。
紫玉枣：紫玉枣，因枣体体发紫，剔透似玉，故称紫玉枣。紫玉枣是选用中国优质红枣产区(中国山西地区)的纯天然优质紫枣，经过精挑细选，营养浓缩不流失，枣体紫黑光亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，营养丰富。
紫椒：含较多的维生素 c、抗氧化物质，能预防癌症与慢性病。
紫葡萄：皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素 e以及抗氧化剂的含量。
紫玉米：色素具有非常好的抑制癌症的功效。
紫茄子：100克紫茄子中维生素p含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
紫甘蓝：含有丰富的维生素 c、抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用。
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常吃紫色的菜有什么好处呢？
紫苏叶，益脾胃、健脾利水、止咳化痰开胃消食的作用。
还有更多的紫色蔬菜对人体健康非常有益！
长圆茄子就很好、紫色的表皮、嫩嫩的茄心、做岀来的菜、不管是红烧还是清蒸凉拌都非常好吃。它的花青素含量高，我们多吃一些。
算一算也不少了还有更为好的如～
紫色的紫菜头相当好、它可以养心安神补血、蒸着吃、炒着吃、拌着吃都是一道养生美食。
这个紫心的红山药，我们不常见。遇见了碰上就来买上吃，可以养心安神助眠补血补气固肾、是非常好对人身体健康有益的好食材。
红薯?紫大薯吃了对心脏有很大好处、这些好食材和紫色蔬菜、我们都应多吃一些、保护心脏、保护心血管、保护我们的身体健康，让我们有一个好的愉悦心情，红颜色紫色都是养心安神助眠的、吃一些帮助我们更好的使身体更加健康。
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