大蒜作为我们日常的调味品，别有一番风味。可以让菜品变得更香，味道流连忘返。没到腊月的时候，很多家庭也会经常做一些腊八蒜。其实腊八蒜就是腊月的大蒜然后用陈醋泡制的。因为腊月的蒜是最新鲜的，泡出来也最爽口清脆！那么这个大蒜要怎么泡才好吃呢？下面小编就为大家分析步骤。
首先准备好一斤大蒜，把皮剥掉。如果做的多的话可以多买一些，几斤十斤都可以，大蒜泡制的越久越好吃。我做的是一斤的量，只需准备好一块糖，还有一包山西老陈醋，适量的粗盐，还有一个密封罐！
1.把剥好的大蒜用清水洗干净，然后晾干，一定要晾干表面的水分。
2.把晾干水的大蒜，分次装入玻璃密封罐中，先放一半，然后加一勺食用粗盐。然后把蒜放完，再加一勺食用粗盐。
3.倒入山西老陈醋。陈醋泡过大蒜一公分以上就可以，然后再加入大半块红糖（这是一斤大蒜的量哦）
4.用保鲜膜把密封罐瓶口封住，然后再盖上盖子，这样子不漏气，保存的时间更长。
然后炮制一个星期后就会发现大蒜变成了带点绿色。如果想快些吃，在大蒜晒干水后最好用刀在大蒜上切一刀，别切断就好了，这样就泡得比较快。
就像上图一样，有点变绿色了，说明就可以吃了。因为大蒜它本身带有叶绿素。所以泡的大蒜都会变成绿色，而且是越绿越好，越绿越值钱。泡得越久，就颜色越绿。而且陈醋泡好的大蒜是不会辣的，如果吃着辣说明没有泡好。需要泡的时间更长会更好吃！
每天吃上几颗醋蒜，有调理肠胃的作用，起到杀菌的作用。如果有胃溃疡的朋友适当少量吃或者不吃。
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