史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
一、吃生姜有哪些好处？
1. 增进食欲
生姜中的姜辣素能兴奋舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促进消化液的分泌，增进消化和食欲。
2.祛寒暖身
生姜本身辛温，夏季过多食用寒凉食物或身体受寒的人，可以适当地用生姜来调节，减轻手脚冰凉的症状。
3.止呕
鲜姜中含有丰富的姜酮、姜烯等成分，可以有效地缓解呕吐，还能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心和强烈的不适感。
4.消毒杀菌
姜是天然的抗菌剂，食用适量生姜可预防急性肠胃炎，降低肠道炎症反应。做拌凉菜时，放点姜末，消毒杀菌又开胃。
二、哪些人不适合吃姜？
1. 阴虚体质的人
表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。
2. 内热较重者
由于生姜的作用多为解表散寒、温中止呕，如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。
3. 暑热感冒或风热感冒者
这些并非寒邪引起，食用生姜无疑是火上浇油。
三、这种姜千万不要吃！
生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质“黄樟素”，这个成分可能会导致细胞的癌变，尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行。生姜腐烂后还是趁早整块丢弃吧，不要因小失大。不过，生姜发芽倒是可以继续吃的，只是味道没那么好。
四、“晚上吃姜，胜似砒霜”，这是真的吗？
这种说法是夸大其词，不管什么时候吃姜，姜里的有效成分是恒定不变的，不会因为早上和晚上的区别而改变成分。
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