近日，在刷头条的时候 ，看到很多人提问 ：山韭菜可以吃吗 ？
我来告
农村常见的山韭菜
山韭菜，是一种常见的农村野菜 。山韭菜和市场上常见的韭菜外形极其相似 ，山韭菜的叶子细一些 ，叶茎呈圆形，市场上常见的韭菜，叶茎是扁扁的。
山韭菜的叶子比较硬 ，仔细查看成不规则的三棱状 ，摘下一根叶子放在嘴里 ，吃着有些发硬发老。即使很嫩的山韭菜 ，也会有这种特性 。
山韭菜的吃法
山韭菜的吃法和市场上常见的韭菜吃法一样 ，可以炒着吃，也可以拌凉菜，还可以做涮菜，也能剁馅儿包饺子 。
小时候 ，家里生活困难 。那时候土地刚刚承包到户 ，农民的日子没有现在这样富裕 ，每年春天青黄不接的时候 ，很多农民家里没有菜吃 ，就会到外面去找山韭菜 。
那时候，农民家里都有很多孩子 ，一个家庭里都会有四五个孩子 ，很多孩子在一起到处挖野菜 。
我们挎着自编的小框栏 ，哼着不成调的小曲，去外面找野菜 。在众多的野菜中 ，我最喜爱吃山韭菜 。
山韭菜和其他野菜不同 ，这种野菜，只会长在向阳的地边或者荒坡上 。
山韭菜和现在家里种的韭菜一样 ，只要把韭菜根埋在土壤里 ，春天的时候，韭菜苗就会自己长出来 。
春暖花开的时候 ，我和伙伴儿们拿着菜篮子 ，在地边掐山韭菜 ，农村的小孩都留着长长的指甲 ，刚好用指甲掐韭菜 。
地边的是山韭菜长势茁壮 ，一大片一大片 ，一会儿的功夫，我就能掐满菜篮 。
回家后，我把山韭菜清洗两遍 ，然后切成3cm左右的段 ，放在锅里翻炒几分钟 ，香喷喷的三韭菜炒好了 ，爸爸妈妈从地里干活回来的时候 ，看到桌上的山韭菜 ，就会夸我一顿 。
我们的村子水源不太好 ，那时全村人都去村东头一口水井里去挑水 ，过去的农村房屋和现在不同 ，很多农村老屋，都建筑在高高的山坡上 ，山坡上打井难，村民们就去地势低水井里挑水吃 。
在我的记忆里 ，爸爸总是挑着两只厚厚的水桶 ，那两只水桶是老辈人留下来的 ，每只水桶足有三十多斤重 ，水桶的桶壁足有0.5cm厚 ，不知过去的人为什么把水桶弄的这么厚 ，现在的水桶非常轻便 ，每只水桶只有几斤重 。
那时候，也有新型的水桶，每只水桶只有几斤重 ，但是家里生活困难 ，有水桶就能用 ，根本没有条件去换轻便的水桶 。
爸爸每天都要去 一百多米以外的水井去挑水吃 ，春天干旱时，根本没有水浇菜 ，没有菜吃，我们就去外面找野菜 。
小时候，农村的山韭菜可帮了我大忙 ，整个春天，我每天都要去摘山韭菜 ，把山韭菜的苗掐下来后 ，过几天又会长出新苗来 ，就这样，我一茬一茬的去掐山韭菜 ，保证家里每顿有菜吃 。
也有农民说 ，山韭菜不能多吃，吃多了会中毒拉肚子 ，我吃了多年的山韭菜 ，从来没发生过中毒现象 。
山韭菜能食用又能药用
山韭菜微辣 ，味辛性温，具有活血止痛，散淤温补作用 。
山韭菜的花能做韭花 ，就是把山韭菜花压碎 ，放在水里搅拌均匀 ，然后放一些盐 ，香喷喷的韭花就做成了 ，里面可以放一些小西红柿和嫩豆角 ，也是也可以放一些小辣椒。在冬天，这就是一道下饭的美味 。
我很奇怪，现在市场上经常能见到曲麻菜 ，蒲公英和灰灰菜 ，却很难见到山韭菜，可能很多人对这种野菜的认识不够吧 。
希望通过我的介绍 ，让更多的人认识山韭菜，也喜欢山韭菜 。
以前听奶奶说山韭菜是这样长出来的，说韭菜长了种子，有鸟就去捡韭菜种籽吃，然后飞到大山里，不知道是不是这样子的，我也不知道，现在我看是山里自己生长出来的。
我们农民经常上山干活，时不时时就能看见山韭菜，它长的和家韭菜一模一样，那是山生长小冲，这种东西吃起来很香香的，只是个头矮小些，身材瘦小点。这是我山上才生长的，在我们山上才有。这种山韭菜放在烧好了菜里真好吃，真是美食，吃起来非常好吃，在城市里都没有吃过的东西、只有我山区有的吃。
这种美食不知道有多少人能够吃到，这是我们山韭菜。人们都把它拿来当一道菜 ，总菜吃起来非常好吃 ，特别有味儿 。放在那个菜菜上面 味道就出来了 ，特别香的 。如果你是农村人都能够吃到这道菜， 还是农村吃什么都香啊 ！
这是我理解农村的是韭菜 ，了解一种韭菜 特别有特别有味，知道你们有别的想法 。
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