羊肉炖萝卜是常见的搭配，滋补不易上火，做法要看是什么羊肉。
南北方的羊肉不一样，北方的羊肉做法相对简单，南方的羊肉以山羊肉为主，膻味比较重，而且一般带皮，做的时候要注意一下几点：
1、羊肉剁好后用冷水浸泡，焯水的时候加一点高度白酒，有利于去膻味；
2、香料中干辣椒和山楂必不可少；
3、将香料炒香后，倒入香肉，将羊肉炒几分钟，炒出油脂和香味后再炖，这样更好吃；
4、一般煮40分钟左右，加萝卜，最后调味即可
下面分享一个详细做法视频，以供参考：
羊肉买来用刀剁成块，
1.羊肉快放入清水盆里把血水泡出，大概一个半小时，起锅烧水，水开羊肉下锅，然后放姜两片，料酒两克，大葱一段，作用是去腥，撇出沫，捞出羊肉备用。
2.配料，白胡椒粉，白芷两片根据您顿多少羊肉放白芷，要不白芷放多了回发苦，八角两个，大葱三段，生姜用刀拍散，小茴香三克，豆瓣酱10克，料酒5 克，白酒3克，耗油3克，老抽4克，食盐根据您自己口味来调。
3，做法，热锅热油，把以上大料抄一下，想吃辣椒放辣椒，不吃不放，把焯过水的羊肉倒入锅中，倒翻炒，倒入料酒，豆瓣酱，炒香倒入水，大火顿开锅，小火顿40分钟，调味，鸡精5克白胡椒粉，放入切好的萝卜块再顿20分钟，滴几滴香油放入香菜出锅即可，美味佳肴。
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