大学食堂菜品单一 应该怎么补充各类营养？
从你发的几幅图片来看，可以看出来你对饮食方面有一定的了解，也比较注意这方面的问题，吃的都狠符合营养搭配 。在大学期间，由于经济不是很独立，所以会在既想能吃的好的基础上又尽量的不多花钱。基本上读过大学的都是这样过来的，好吃、省钱是原则。
日常的进食原则就是：荤素搭配、品种丰富。
大学期间活动量也比较大，消耗的能力比较大，所以需要的营养素会比较多。在考虑经济、营养的基础上，建议从以下几方面注意：
1、三餐的饮食基本不变，但早餐可以多加一个鸡蛋，水煮或卤蛋都可以（涉及到用电安全问题，不然完全可以自己煮鸡蛋，省钱、省时，方法如下：用电饭煲底加水没过底部，放两张卫生纸，纸湿了即可，放入鸡蛋，插电、按钮，刷完牙、洗完脸，按钮跳上去就熟了，一般5分钟就可以，方法拿走不谢！）；
2、可以自备牛奶，牛奶买纯牛奶或者是酸奶，饮料就基本不要买了，性价比不高而且添加剂多，喝水就可以了，运动的时候可以适当喝点运动饮料，补充电解质；
3、维生素和膳食纤维可以通过水果、蔬菜来补充，可以时常买点苹果、香蕉、梨等水果，一天1-2个，在两个饭点中间吃，就相当于加个点心，一天不会超过5块钱，营养、实惠；
4、早餐可以有很多类型，推荐几个套餐：面包 鸡蛋 牛奶、燕麦片 鸡蛋 牛奶、包子/馒头/花卷 鸡蛋 豆浆、面条/粉丝 鸡蛋/豆浆，排量组合一下，基本上可以半个月不重样的；
5、如果喜欢运动的话，运动后半小时内喝瓶牛奶或吃个香蕉，补充体力的同时，减脂增肌效果会非常好，运动的时候喝点电解质饮料，另外，流汗多，钙质就需补充，一个省钱、实惠的办法：芝麻酱或花生酱，自己买好早餐时涂在面包或包子上，美味、营养、补钙杠杠的，不用太多，薄薄的一层就可以了，一瓶300克左右的可以吃两个星期；
6、需要注意的是不要乱吃东西：烧烤、麻辣烫、油炸类、碳酸饮料类的尽量少吃，不过为了解馋，偶尔去撸个串啥的那感觉也挺爽的。
7、最最重要的一点就是：早餐一定要吃，夜一定不要熬，否则，后果自负，就像老人家说的那句：等你老了你就知道了。
这些都是从一个曾经也是屌丝、穷酸逗比的大学生到现在在营养师之路上奋勇前进的老屌丝的建议。
食堂适合哪些菜品？
食堂菜其实大多是都是快餐类的家常菜，但是也不是一定的，现在很多高校食堂包罗万象，火锅、奶茶、西餐基本上都上线了。但是目前最多的，最受欢迎的，应该还是米饭套餐了。提前制作，到点之后进行打餐，很快就能完成就餐，在食堂就餐高峰的时候也能快速完成就餐，要说想做食堂档口的话，做自己比较擅长的，符合学生饮食喜好的基本上都可以的。
食堂菜品点评内容？
食堂美食的评价看个人吧，每个菜的味道都是不同的，可以根据下面的评价来改编：
1) 明月几时有，把酒问青天;我饮不尽器，半酣味尤长;偶得酒中趣，空杯亦常持。
2) 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜。
3) 紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。
菜品搭配？
1、量的搭配
突出主料
配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“蒜苗炒肉丝”、“韭菜炒肉丝”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时，就应使蒜苗和韭菜占主导地位；如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
平分秋色
配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。
2、质的搭配
同质相配
即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等。这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致。也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。
荤素搭配
动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。
贵多贱少
系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。
3、味的搭配
浓淡相配
以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。
淡淡相配
此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。
异香相配
主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。
一味独用
有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。
江西食堂大锅菜经典菜品？
经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
4、香菇油菜
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。
5、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
食堂营养搭配方案和标准？
荤素搭配 均衡营养的搭配方式：例如
星期一：鸡腿 3元； 苜蓿肉2.5元；土豆烧茄子3元；菜花炒肉2.5元；鱼香肉丝2.5元；烧茄子2元；土豆丝1.5元；家常豆腐2元；清炒菠菜2元； 星期二：土豆烧肉3元；炸酥柳3元；黄瓜鸡丁2.5元；冬瓜烧火腿2.5元；豆王烧肉3元；花白粉条2元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；清炒西葫芦2元； 星期三：黄焖鸭块3元；烩菜3元；土豆烧鸡块3元；孜然炒肉2.5元；菜花炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；青笋炒鸡蛋2.5元；烧茄子2元；三色玉米粒2.5元； 星期四：椒盐蘑菇2.5元；糖醋里脊3.5元；宫保鸡丁2.5元；土豆烧肉3元；三鲜冬瓜2元；西芹炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；土豆丝1.5元； 星期五：狮子头3元；白菜炒粉条2元；花白肉片2.5元；烧茄子2元；土豆烧鸡块3元；麻辣豆腐1.5元；豆王焖肉3元；西芹腐竹2元；
1000人食堂菜品明细？
酸辣土豆丝，红烧肉，回锅肉，青椒肉丝，蒜苗土豆炒肉片，番茄炒鸡蛋，咖喱牛肉，麻婆豆腐，小葱拌豆腐，红烧茄子，肉末豆角，丝瓜炒蛋，青椒炒火腿，包菜炒粉丝，醋溜白菜，孜然土豆，土豆焖鸡，香辣萝卜片，地三鲜，大白菜粉丝炖豆腐，紫菜蛋花汤，玉米排骨汤，酸笋炒鸡杂，洋葱炒木耳，花菜 炒鸡丁，冬笋炒肉，鱼香肉丝，椒盐平菇
食堂如何提高菜品口味？
食堂工作的重点，就是生产优质的菜品，即菜品的制作。食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证菜品达到质量标准。盟兴食堂承包公司除了体现在优秀的管理和雄厚的实力外，菜品的丰富多样以满足不同人群口味也是一大优势。
1、公司有专门菜品花样研究小组，不定期推出新菜品。
2、公司有各种菜系的专业厨师，可以做出不同风味的菜品，南北风味中外菜品、川菜、面食、民族风味、日本料理 都可以丰富提供。
3、公司每周都提前研究公布每周菜谱，保证不断变换花样，不断增加新菜品。
4、公司配合学校定期安排加餐、冬天免费提供姜汤、夏天免费提供绿豆汤，还可以配合学校举办庆祝活动和晚会而推出各种大型成桌菜品。在食堂和餐饮企业中，产品质量和服务质量是衡量其管理水平的重要标志，产品质量的好坏直接影响着服务质量。
提升食堂菜品口味方案？
有三个方案提升:
一是釆购新鲜食材。尽量做到当天釆购，当天食用。食材的新鲜度与囗味有很大的关系；
二是创新菜品。作为厨师应该经常创新新菜，经常调整菜品味道；
三是调整厨师。如果厨师工作时间太长，无法创新时，应当及时调整厨师，让敢于创新的厨师大胆发挥，最大程度提升菜品味道。
虽说众口难调，但作为食堂的管理人员应该想方设法提高管理水平，提升菜品口味，提高股务质量。
开个工地食堂菜品怎么定价
工地食堂，都是一些工地的农民工来吃饭，因此这样的食堂的特点就是量多，且价格不能太高，价格太高了，农民工是不来吃的，所以价格一般定位在八块，十块，十二块，三个价位，菜品一般定在，八块的，一菜一肉，十块的，一菜二肉，十二块的足二菜二肉，或者是一菜三肉，大概就是这样的。
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