原料：猪肋排、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香梗、山楂、花生油、料酒、生抽、香醋、白糖、番茄酱、盐、熟白芝麻、水。
做法步骤：
第1步、猪肋排1000左右斩成方便食用的小块，清洗干净并沥干水分备用，清洗干净的排骨放入锅中加水没过排骨，加入适量的料酒和姜片煮沸。
第2步、撇净浮沫然后捞出用水再反复冲洗干净杂质并沥干水分备用。
第3步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、茴香梗、山楂清洗干净备好。
第4步、热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、茴香梗爆香，倒入焯过水的排骨炒出香味儿。
第5步、烹入适量的料酒、香醋、生抽翻炒均匀至上色。
第6步、根据自己的口味加入多一点的白糖和适量的番茄酱继续翻炒均匀。
第7步、加入适量的清水没过排骨，放入山楂大火煮沸后转小火炖煮1个小时左右。
第8步、然后加入少许盐调味儿，因为糖醋排骨属于酸甜口味所以盐不要放太多。
第9步、收干汤汁后根据自己的口味加入适量的香醋翻炒均匀即可关火。
第10步、撒入熟白芝麻再次搅拌均匀出锅。
糖醋排骨的做法
今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲糖醋排骨的做法。
需要准备的材料有：排骨、冰糖、陈醋、白芝麻、老抽、料酒、植物油。
做法如下：
1、将排骨斩成40毫米长的段，用清水洗净备用，并将冰糖敲成小碎块，备用；
2、炒锅里将水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出；
3、将炒锅烧热，放入植物油，加入冰糖碎块，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色变至淡黄色，再变成金黄色；
4、将焯过水的排骨彻底沥干，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀地裹上糖色；
5、加入开水，直至水量没过排骨，再加入陈醋、老抽、料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟；
6、待焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；
7、继续用中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡，即可起锅；
8、装盘即可食用。
这样，糖醋排骨就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
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