茄子表面紫色光滑个头又不，在菜市场显眼引起注意的一款蔬菜，常见的食用方法最让人印象深刻属于红烧。红烧茄子是一道大众所熟悉的家常菜，做出来色香味俱全夹进嘴里吃出软糯咸甜可口，带来的味觉盛宴，不止带来能量也带来了维生素。
在餐厅处理茄子会用半锅油炸，作为家庭式是无法同同样的做法，浪费油还不健康。茄子本身像海绵般吸收油性大，根据茄子其材质可用其它加工达到少油也能做到的方式完，接下来介绍一下红烧茄子最简单的做法。
红烧茄子的做法步骤
食材：茄子、肉沫、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、生抽、淀粉。蒜剥皮拍扁剁碎，葱切细待用，淀粉用碗装少量清水搅拌均匀备用。
1、茄子切去头尾，横切成三段，转方向每段再同样切成三片顺着纹路切开形成长条。
用菜框子稍微冲水，沥去水分，撒上细盐十分钟待用。接着手用力挤压出水来分已达到少吸收油。
2、起锅烧油，油少许，油温升高放入茄子加以翻炒均匀，茄条慢慢肉眼可见地一点点变小颜色渐渐变成金黄色即可捞起来，锅底有过剩的少量油另外倒出来。
3、锅里放入蒜蓉和肉碎翻炒，炒熟加入少量的清水和生抽、豆瓣酱、微量白糖煮开，放入炸好的茄条翻炒均匀后，好让茄条吸收汤汁。
4、接着关小火把准备好的淀粉水淋在锅里的食材翻炒几下进行勾芡收汁，让汤汁也能覆盖在茄条表面更具光泽和不会把剩下的汤汁分离能融为一体，最后撒上葱花，关火后就把红烧茄子放进盘子。
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