最近天可是越来越热了，虽说青岛这段时间大风不断，但是刮的都是热乎乎的风，吹的温度不断攀升。明晃晃的太阳晒得人睁不开眼，偏偏这个时候路边的树还没有长得枝繁叶茂，每次外出也找不到什么可以遮阳的地方，是真热啊。
每次到了春夏之交，都觉得胃口一般；尤其是天热人还忙的时候，就更不爱进厨房来烹炒蒸煮了。
这个时候，就轮到拯救胃口的"英雄"上场了，它就是做饭简单、爽口开胃、营养丰富的——凉面。
别看都是凉面，做法也是多种多样，今天蘑菇酱整理了5种清爽开胃的凉面做法，分享给大家哦~
一、麻酱拌面
顾名思义就用麻酱做主要料汁来拌的面条，这款面的特点是香味浓郁，吃完之后回味无穷。
准备材料：
主料：面条（挂面、手擀面、鲜面条皆可）、时蔬配菜（蘑菇酱通常用的是黄瓜和胡萝卜）、蒜瓣2个、香菜1小把。
调料：麻酱、白糖、蚝油、辣椒面、白芝麻、生抽、香油、麻油、香醋。
制作步骤：
1.调制麻酱：
a.2勺麻酱加入温开水，搅拌成均匀的糊状。
b.碗中加入1勺蒜末、一勺白芝麻、一勺辣椒面，浇上热油，搅拌均匀。
c.将以上两种料汁混合在一起，然后加入2勺生抽、半勺白糖、1勺蚝油、1勺香醋、少许的香油和麻油，搅拌均匀。
2.下面条：
可以先在锅中加入少许的食用油，这样面条不会溢锅，也不会粘连。
面条煮开后迅速过凉水，如果不是马上吃，可以加上一些香油搅拌均匀，这样面条长时间放置也不会粘连。
3.面条中加入配菜和料汁，搅拌均匀就可以了。
偷偷跟大家说一句，把白糖和辣椒面换成雪碧和老干妈，再撒上一些花生碎，这款麻酱拌面就摇身一变，成了网红雪碧拌面了~
二、鸡丝拌面
之前蘑菇酱公司楼下有一家汤包店，蘑菇酱最喜欢的不是他家的灌汤包，而是鸡丝凉面。
麻辣鲜香、鸡肉鲜嫩、面条筋道，特别的开胃，其实这款面条自己在家也能成功复刻的。
准备材料：
主料：面条（建议用手擀面或鲜面条）、鸡胸肉1块、绿豆芽少许。
配料：生姜、大葱、料酒、八角、生抽、蚝油 、花生、辣椒油、白糖、香醋、香油。
制作步骤：
1. 制作鸡丝：
a.锅中加入适量的清水，加入生姜、大葱、料酒、八角，将鸡肉洗净后放入，大火烧开后用小火煮20分钟，用筷子可以轻易穿透即可。
b.鸡肉稍微放凉后，顺着纹理撕成细丝，越细越好。
小技巧分享：鸡肉煮好后放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲到鸡肉松散 ，这样撕的时候更方便哦。
2.制作料汁：
a.花生放入平底锅中，小火烘出香味，去掉红皮擀成花生碎。
b.准备一个空碗，碗中加入2勺辣椒油、2勺生抽、1小勺白糖、1勺蚝油，少许的香油，搅拌均匀。（每个人的口味不一样，料汁记得根据自己的口味进行调整哦）
3. 下面条的步骤跟麻酱拌面的一样哦。相信大家都是行家，蘑菇酱就不多做赘述哦。
4.绿豆芽焯水：
绿豆芽洗净后放入锅中，焯水2分钟即可出锅。
5.碗中加入面条、绿豆芽，浇上料汁，然后再撒上花生碎，搅拌均匀就可以了。
三、葱油拌面
这款葱油拌面的配料很简单，只有面条和葱油，但是却是非常的美味，吃一次就忘不了。蘑菇酱本身是个不喜欢吃葱的人，但是这款葱油拌面成功的俘获了蘑菇酱的胃。
葱油拌面的做法相对于前两种来说有一些复杂，主要是熬制葱油比较麻烦，不过可以多熬制一些葱油，放入冰箱密封保存，可以存10天左右，够吃好几顿了。
准备材料：
主料：面条（挂面、手擀面、鲜面条都可以）、小葱一把。
配料：生抽、蚝油 、老抽。
制作步骤：
1.制作葱油：
a.小葱切断，葱白葱叶分开。
b.调制料汁：2勺老抽、2勺白糖、3勺生抽搅拌均匀，放在一旁备用。
c.锅中加入比炒菜多一些的油，油温五成热的时候加入小葱叶，小火加热，直到小葱叶变成焦黄，捞出葱叶放在一旁。
d.锅中加入葱白，继续小火加热，葱白炸到金黄捞出。
e.关火，让油稍微变凉，然后再加入刚调好的料汁，搅拌均匀，再次开火，熬开后即可关火。
2.下面条。
3.面条上浇上适量的葱油，再加入一些炸得焦香的小葱叶，搅拌均匀既可以吃了。
四、油泼面
这款面条可以说是蘑菇酱家夏天上座率最高的一款凉面了，搭配自由，清爽开胃 ，一次吃一大碗，没有问题。
准备材料：
主料：面条（宽的手擀面口感最佳）、各色配菜（油菜、豆芽 、胡萝卜等）。
配料：蒜、葱、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、香油、麻油、盐、鸡精。
制作步骤：
1.处理配菜，焯水煮熟。焯水的时候加入一勺食用油，蔬菜的颜色会更好看哦。
2.葱蒜切成碎末，放在一旁备用。
3.面条煮熟过水，放入碗中。
4.面条中加入配菜。然后加入葱末、蒜末、辣椒面、白芝麻，烧一大勺热油。
蘑菇酱最喜欢的就是这一步，刺啦一声，香味瞬间迸发，视觉和嗅觉的双重满足。
5.加入2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1小勺糖，少许的香油、麻油、盐和鸡精，搅拌均匀即可。
五、时蔬凉拌面
经常有人说吃面条不营养。确实，如果只吃面条不吃别的，是有一些不营养。
不过这个完全可以解决，拌凉面的时候，多加一些蔬菜就可以了。
面条加多种蔬菜，再摆个造型，颜色鲜艳有营养还有卖相，仪式感十足。
时蔬凉拌面就是这样营养丰富颜值高的拌面。做法非常的简单，大家可以充分发挥自己的想象力和搭配能力，味道一定会不错的~
准备材料：
主料：面条（手擀面、挂面皆可）、各色颜色各异的配菜（比如油菜、菠菜、金针菇、木耳、黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜等）、鸡蛋（用来做金黄色的蛋卷丝）。
配料：蒜、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、香油、麻油、小米辣、香菜。
制作步骤：
1.准备配菜：
a.各色配菜处理好，切成丝，需要焯水的一定要记得焯熟哦。
b.鸡蛋打散，加入一勺的温水搅拌均匀，放入平底锅中摊成蛋饼，切丝备用。
2.准备料汁：
a.蒜末加辣椒面、白芝麻浇上热油，激发香味。
b.加入生抽、蚝油、白糖、香油、搅拌均匀，做成自己喜欢的料汁。
3.下面条，面条一定记得过凉水，凉透了的面条做拌面才好吃。
4.面条加入香油调匀，铺在碗底，然后将配菜放在上面，撒上料汁，在加上生菜和小米辣，颜值超高的时蔬拌面就做好了。
以上的5款凉面，就是蘑菇酱家常吃的凉面了，每一款的做法都很简单，也各自有各自的滋味，希望在日益炎热的天气中给大家带来一丝的凉意哦。
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