无敌下饭的鱼香日本豆腐，入口即化，外酥内软~ 配上万能鱼香酱汁，超简单就学会！
by 萌厨厨nolemon
用料
- 日本豆腐 三到四条
- 木耳 七朵
- 胡萝卜 半根
- 青椒 一根
- 蒜 一瓣
- 姜 两片
- 酱油 两勺
- 陈醋 两勺
- 水淀粉 四勺
- 糖 一勺
- 豆瓣酱 一勺
做法步骤
1、准备工作:日本豆腐切块，胡萝卜青椒切片，木耳泡发
2、日本豆腐裹上淀粉
3、起油锅，煎香日本豆腐，日本豆腐很容易碎，一定要小心。略微金黄色就可以出锅了。
4、调万能的鱼香汁，酱油:陈醋:糖:水淀粉比例2：2：1：4
5、油锅爆香葱姜
6、加入一勺豆瓣酱，炒出红油
7、先加入青椒和胡萝卜片翻炒片刻，再加入木耳继续翻炒
8、加入调好的鱼香汁，翻炒片刻
9、加入刚才煎好的日本豆腐，不要翻动或者少翻动在锅里煮一下让鱼香汁入味
10、出锅，装盘
11、出锅，装盘
小贴士
1日本豆腐很容易碎，煎煮过程尽量减少翻动 2 鱼香汁的调配方法有很多种，各家都有自己独到的调配方法。但要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减就可以了
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