乾隆曾经称赞：“好个红薯！功胜人参”，正因如此，红薯有了“土人参”的美誉，还被称为“长寿食品”，同样还被国外炒成预防癌症的“超级食品”，主要在于它可以通肠润便、保护肠道！
为什么白露时节要吃红薯，首先因为气候正合适，“白露田间和稀泥，红薯一天长一皮”。白露前后，番薯的含糖量高，吃起来软糯香甜正合适；另外白露吃番薯民间说不会反胃酸，所以就流传下白露吃番薯的习俗。
除此之外，民间还有一种说法，白露吃番薯可以多生孩子。这可能和红薯中含有的叶酸有关系，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而叶酸对于胎儿发育，孕妇贫血等症状都有着正面作用。
“白露送青龙，一宝消百病”，这一宝指的是红薯，除了蒸、烤、煮粥之外，再分享5种红薯的做法，白露前后正当季，排毒养颜身体好。
一、红薯糕
1.适量黄豆用小火炒干，关火倒出摊开晾凉，然后倒入料理机里面打成黄豆粉，然后过筛备用。
2.一块红薯削皮切片上笼蒸熟，取出来也挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶，加入三勺白糖搅拌打碎，倒出加入100克糯米粉 、30克玉米淀粉搅匀，浓稠度和酸奶差不多即可。
3.起锅烧水，水开放入红薯泥盖个盘子防止进水，中火蒸25分钟左右把它蒸熟，取出用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态，再加进去一点熟油继续拌。
4.然后把红薯泥用保鲜膜包住压平，放冰箱里冷藏2个小时定形，取出来放在案板上，撒上豆粉，把红薯泥擀开，然后跟卷花卷一样卷起来， 再切成小段，美味即成。
二、红薯奶酪饼
1.红薯削去外皮切成薄块，起锅烧水，水开放上篦子把红薯块倒进锅内蒸15分钟，取出放在小盆中，倒入一点白糖增加红薯的甜度，用小勺子把红薯块按压成红薯泥，再倒入一些淀粉和成红薯面团。
2.和好的红薯团搓成粗条，切成几个等分，拿一个红薯坯在手中按压成饼，包上一点芝士，包好以后把收口处收结实，用手团成圆球，团好以后先放在案板上面。
3.小碟子中打入一个鸡蛋打散，取出烤盘放一张锡纸， 在锡纸上面刷上植物油，然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面，再刷上一层鸡蛋液，撒上一点黑芝麻来点缀，刷完一面把饼翻过来，把另一面也刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻来点缀。两边都撒满黑芝麻。
4.把做好的红薯饼摆放在烤盘中，然后放进烤箱，180度的温度烤20分钟，取出美味即成。
三、拔丝红薯
1.一块红薯去皮，切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，撒上玉米淀粉颠盆拌匀；一个盘子，提前在上面刷上熟植物油，免得拔丝红薯粘在盘子上。
2.锅里烧油，油烧至微微冒烟时倒入红薯块，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬并且呈金黄色，即可捞出控油备用。
3.锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，小火不停搅拌，大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠呈微黄色的时候，倒入炸好的红薯块炒匀，关火出锅装盘。
四、炸红薯丸子
1.红薯削去外皮切成片，锅内烧水，红薯上锅蒸熟倒在盆中，加入白糖10克、玉米淀粉30克搅拌均匀以后，倒入10克植物油和成红薯面团。
2.案板上撒上一点面粉，免得丸子粘在一起，把红薯丸子搓成圆球，撒上干面粉防止粘连。
3.锅内烧油，油温4成热下入红薯丸子，不停地推动丸子，丸子熟了以后会慢慢地浮出油面，等丸子外皮金黄酥脆时，就可以捞出来控油了。
五、红薯糯米丸子
1.一块红薯去皮切成片，上锅蒸熟，取出倒入盆中，加入白糖20克按压成红薯泥，加入糯米粉50克团成红薯团，用手揪下一个小面剂子，用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后 ，全部放在盘中。
2.锅内烧水， 水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮五分钟即可盛出控水。
3.然后煮一点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾，用勺子舀出丸子放在盘中，倒入红糖水、撒上一点熟芝麻，美味即成。
（曹曹）
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