“捞拌汁是这道菜的灵魂，它的特点是酸甜鲜咸，微辣，炎热的夏季吃起来冰冰凉，透心的爽，好吃到停不下来！”
食材明细
主料
- 小鲍鱼6只
- 黄瓜一根
- 豆腐皮150g
- 魔芋丝一袋
辅料
- 辣椒油适量
- 小米辣适量
调料
- 冰糖100g
- 鲁花糯米白醋80ml
- 海天白米醋20ml
- 东古一品鲜酱油120ml
- 味粉10g
- 纯净水500ml
- 鲜露少许
- 酸辣口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
捞拌小鲍鱼的做法步骤
1小锅中放入冰糖加少许清水，小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖全部融化。
2将一品鲜和醋全部倒进来，加入味粉和少许鲜露搅拌均匀，放入冰箱中冷藏6小时以上，捞汁越凉越好吃。
3小鲍鱼冷水下锅，煮八分钟左右捞出。
4用小勺子挖出鲍鱼，去掉内脏和牙齿部分，清洗干净，片成薄片。
5豆腐皮用开水烫一下，过凉水切细丝。
6魔芋丝用清水投洗二遍，捞出控干。
7黄瓜檫成丝。
8大碗中依次放入黄瓜丝，豆腐皮和魔芋丝。
9把鲍鱼片码摆在上面。
10浇上捞拌汁。
11加二匙辣椒油，加小米辣，吃的时候拌一下既可。
小窍门
捞拌汁也可根据自已的喜好，增减冰糖和醋的用量，来调整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的关键。
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