民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您，小张得翻开我的美食本本查找一下。剁椒蒸鱼。
剁椒蒸鱼是一道经典湘菜，口感以辣，鲜，香，嫩为主。湘人爱食辣，剁椒蒸鱼的点睛之笔在于“椒”字，好辣椒可谓剁椒蒸鱼的神来之笔。小张嗜辣，剁椒蒸鱼，垂涎三尺，不可断绝。小张今天的剁椒蒸鱼做的十分成功！小张决定和朋友们分享一下剁椒蒸鱼的配方吧！
?剁椒蒸鱼配方
主料：鲤鱼
辅料：剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜
配料：盐 味精
?制作步骤
制作步骤分三步，分为前期处理，烧制过程和出品处理。三个步骤看起来复杂其实操作起来十分简单。想吃剁椒蒸鱼吗？来吧！和小张一起制作吧！
➖前期处理➖
1、将鲤鱼洗净，去除内脏，在鱼的表面抹上一层盐。
2、将葱，青红椒，姜洗净切成丝，蒜切片，切片后把配料塞进鲤鱼的空隙中，再撒入料酒。
➖烧制过程➖
1、备好蒸锅，蒸锅中注入水，水开后热气上来，把鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸八分钟。
2、八分钟后把蒸鱼拿出来，把水份倒掉，在鱼的表面洒满剁椒，再在鱼的表面倒入蒸鱼鼓油。
➖出品过程➖
1、继续加盖蒸十分钟后取出。
2、准备少许葱姜蒜，加入少量白糖，在锅中热油，把热好的油倒入葱姜蒜中，搅拌均匀后倒在蒸鱼上。
?烹饪小贴士
1、最后一步淋油可以去腥。
2、剁椒的数量和辣度可以自己更改，小张就爱放很多剁椒。
3、在收拾鲤鱼时，要把鲤鱼上的筋脱掉，鱼腥会减少。
?总结
剁椒蒸鱼的做法看似复杂其实非常简单，要说起来就是鱼处理干净撒辣椒酱料蒸，要注意酱料的搭配哦！十分好吃的剁椒蒸鱼在你手中应运而生的。快加入小张吧！
?结束语
信丰小张的美食本本之剁椒蒸鱼，已经翻到最后一页了！
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