猪肘子家庭做法是怎样的？
猪肘子是猪腿根部，经过蒸煮后香糯耙软非常美味。今天给大家分享一个猪肘子家庭做法姜汁肘子。
猪肘 500克
调料： 大葱 10克 料酒 10克 盐 5克 姜汁 100克 味精 1克 姜 15克 花椒 5克 醋 5克 香油 15克 各适量，猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；
在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内，炒个哨子，子姜切成小阔阔，小米辣切成小圈圈，泡椒切成沫，备用，锅中下入熟菜油，烧至五成热下入泡椒沫，子姜阔阔，小米辣炒香，颜色红亮时加入少许水，调味，味精、醋、香油、糖，炒匀勾芡起锅淋在猪肘子上，撒入葱花即可
嗨喽，胖虎饮食君又来分享美食了，在吃这件事情上，胖虎饮食君就没有落下过！今天和大家分享一下猪肘的做法吧~
美味的酱肘是很受欢迎的卤味特色，也是各大卤菜店不断畅销的一道经典菜色，酱香口感，味道绵华细腻，下面小编带大家了解这道经典美味的正宗做法。
酱肘的食材
猪肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐等。
【制作方法】
1、首先把肉清洗干净，备用。把锅烧热，加入油，再放点冰糖炒一个糖色，炒好之后倒入大碗里面，加入胡椒粉，生抽稍微多一点，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐，搅拌均匀。
2、把洗干净的肘子瘦肉部分切开，这样可以更好的入味，把肉朝下放入碗中腌制1小时，中途翻动一次。
3、时间到以后，取一块干净的棉布，把肘子包好，再用棉线把它栓紧，放入电饭煲里面，料汁也加进来，再加入没过肘子的水，按煮饭键，煮开。
4、煮好之后捞出来，放入碗中，解开绳子放凉，这时候肉皮已经变软烂，再用保鲜膜包好，包紧，放入冰箱冷藏一夜，使口味更佳，也方便切盘。
牢记5步：
1、买来的肘子一定要把肘子上面的杂毛给处理干净，再取出里面的大骨头，自己取不方便的话可以让卖家给取出来。
2、煮肘子加的水要一次加够，中途不要再加水，这样做出来的肘子才会好吃。
3、煮好的肘子一定要放在保鲜膜中包紧，封闭起来放在冰箱里，这样可以使肘子更加的入味。
4、在腌制肘子的时候中途最好是要翻动一次，这样使肘子入味均匀一点。
5、煮好的肘子，切成自己喜欢的块，再调个料汁蘸着吃，口味更佳
经过上述专业配料卤制好的猪肘，色泽红润，口感好，入味足，肉烂醇香不腻，切开后有沁鼻的肉香味，入口即化，这样的美味你怕是也不想错过的。经过本小编的介绍，是不是觉得制作酱肘并不难，简单几步就能掌握技巧，喜欢做卤味的朋友也可以试试，让这道美食成为你的拿手菜吧！
以上就是胖虎饮食君和大家分享的关于猪肘的做法啦~
你好很高兴回答您的问题。
猪肘的家常做法很简单，一般就是酱猪肘，十分容易操作下面我来给你讲一下吧。
1 猪肘洗干净，清理表皮猪毛，这是一项很复杂的工作，我都拿着眉夹子一点点清理，没办法为了美味只能默默接受了。
2 注备一锅凉水，放入猪肘，中火加热烧开，焯出猪肘里的垃圾，捞出用热水洗干净。
3 再准备砂锅放水放入猪肘，放入香料，如花椒，八角，香叶，豆蔻，桂皮等平常用的香料都放一点，没有只放花椒，八角也可以的。
4 炒糖色。准备炒锅，热锅凉油，放入一把冰糖，不停搅拌炒出糖色，大约红褐色就好了，不要炒过了，炒过了会苦的。
5 把糖色倒入砂锅里，大火煮开，放盐。小火慢炖两个小时。做好了不要着急开锅盖，焖四个小时，晾凉了也很好吃。
这样好吃的酱肘子就做好！颠点蒜泥，放入味极鲜醋调成汁，吃的时候蘸着吃真的是人间美味啊！
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