卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法-利来w66

卤蛋怎么做好吃?

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在这座江河湖泊众多的城市,汉江和长江将这座大都市一分为三,汉口的街坊去汉阳,在桥还不是特别多的年代,轮渡就成为大家最便捷的过江方式,武昌到汉口也是需要坐轮渡的,大风、雨雪等自然条件比较不理想的时候,轮渡多半会停航,所以,我对轮渡的记忆多半是在春天和夏天;

过江的轮渡好像是30分钟一班,每次去乘坐渡船过江,运气好的时候,能赶上马上要起航的渡船,运气不好的时候,看着渡船离开码头,而我只能再等30分钟;

等待的时候,多半会找点事情打发一下时间,买份报纸看看是打发时间的最好方式,简易的报摊旁边几乎都会有一个小小的煤炉,文火温着一锅淡淡香味的茶叶蛋,鸡蛋经过长时间的炖煮浸泡,除了非常入味,就连蛋壳看上去都非常让人有食欲,在随手拿起一份报纸的同时,还会再来一个茶叶蛋;

轮渡码头上的茶叶蛋,是我对卤蛋最初的记忆,有很长一段时间,我都期望能将家中制作的卤蛋,卤制的好像码头报摊上购买的茶叶蛋一般,但,我忽略了时间,在家制作的卤蛋,没有机会让一锅卤蛋有长时间文火慢煮的时间,最重要的是,我在码头吃到的哪颗茶叶蛋,很有可能在卤水中,经过十天半个月的浸泡,才幸运的被我吃下;

为了能将卤蛋做的入味好吃,只能妥协,不易入味的最大的阻力在于蛋壳,将鸡蛋煮熟之后,剥去蛋壳,再放入卤水中进行卤煮和浸泡,就可以吃到美味的卤鸡蛋,但是,鸡蛋没有蛋壳之后,不易长时间保存,容易受到微生物的污染而变质,所以为了家人的健康,这样做得卤蛋,只能当天卤制,当天食用,现做现吃;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图1

卤蛋怎么做好吃?

制作卤鸡蛋,不一定非要调制一锅卤汁,其实也有非常便捷的做法,同时为了让卤蛋的口感更加丰富,我们将沸水煮熟的鸡蛋,剥壳后通过油炸,制作成虎皮鸡蛋,之后再进行卤制,虽然多了一道工序,但颜色更加漂亮,味道还丝毫不逊色,保证您的家人会喜欢这样制作的卤蛋,具体做法如下:

1、冰箱拿出生鸡蛋,在清水处将蛋壳清洗干净,放入冷水锅中,大火煮沸,水开之后,再煮8-10分钟,鸡蛋就能完全煮熟;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图2

2、将煮熟的鸡蛋,放入凉水中浸泡,便于快速剥壳,用刀在蛋白上竖划几刀,便于之后卤制时能更加入味;

3、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,转中小火,一定要中小火,放入我们切好的鸡蛋,炸至鸡蛋呈深黄色,蛋白起皱,看上去好像虎皮一般,之后就可以沥干油捞出;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图3

4、将炸好的鸡蛋,放入盘中待用,再次强调一下,炸鸡蛋的时候,一定要小火,如果是大火,容易溅油,非常容易被锅中飞溅出来的热油烫伤,所以大家千万要注意,一定要小火;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图4

5、炒锅清洗干净之后,放入少量色拉油,微微加热,放入小米辣、大葱、姜末,炒出香味;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图5

6、之后放入生抽、老抽、食盐调味;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图6

7、放入小半锅清水,大火煮沸之后,放入我们刚刚炸好的鸡蛋;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图7

8、放入少量的白砂糖提鲜,盖上锅盖,中小火焖煮30分钟,之后关火,为了更加入味,可以选择关火后,浸泡1-2个小时,吃的时候热开,好吃的虎皮卤蛋就做好了;

卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图8

卤蛋怎么做好吃?

写到最后,还想啰嗦几句,制作卤鸡蛋,不一定非要调制一锅卤汁,其实也有非常便捷的做法,同时为了让卤蛋的口感更加丰富,我们将沸水煮熟的鸡蛋,剥壳后在通过油炸,制作成虎皮鸡蛋,之后再进行卤制,虽然多了一道工序,但颜色更加漂亮,味道还丝毫不逊色,做法还非常简单;

最后和大家分享,我在家做卤菜时卤汁的调配方法,家常的做法,供大家参考,姜片7-8片、香葱一把、清水大半锅,花椒一把、干辣椒一把、八角桂皮香叶少许、冰糖少许、生抽、老抽适量添加,食盐要多些,最起码让这锅卤汁稍微过咸,最后放入超市购买的卤菜料包;

卤蛋怎么做好吃?大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您在家是如何制作卤鸡蛋的?最后感谢大家的阅读,分享带来快乐,我们在评论区等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

印象里我第一次吃卤蛋是去餐馆吃卤肉饭加上半个卤蛋,以后是旅行出差买的乡巴佬卤蛋配上一袋方便面,想来这两种卤蛋大家一定不陌生,自己学做卤蛋是很巧合的,有一次去郊区玩,看农家鸡蛋非常新鲜,于是买多了,回来发现冰箱并存不了那么多,在鸡蛋富裕的情况下学着制作卤蛋,既好保存又美味,做好的卤蛋比起买的不相上下,食材放心用的是柴鸡蛋,而且酱油等其他辅料也用的是顶级,之前经常做给家人吃得到一致好评,比起商业版的卤蛋还好吃,下面和朋友们分享一下制作方法吧。

卤蛋的制作

新鲜的柴鸡蛋,最好选大小差不多的,这样接触的火候一致。鸡蛋放入盆中,用清水洗净外皮,别磕坏了鸡蛋皮,如果不小心碰到了一定挑出来不能用。

准备一锅清水,放入鸡蛋数枚,中火慢慢升温才不会煮破皮,开锅后煮上5分钟蛋白凝固了即可,时间久了就不嫩了。

捞出煮好的鸡蛋一个个剥皮,确保鸡蛋是完整的,这个很关键噢。

准备一个锅具,放入剥好的鸡蛋,加入食盐,加入老抽和生抽,比例是2:1,如果全是老抽太黑了不好看,加入适量开水,水一定要少水到三分之一鸡蛋即可,放入一个小八角,也可以不放,小火慢慢熬煮,并且不断翻动鸡蛋,直到酱油把整个鸡蛋外皮染色,鸡蛋皮变硬,汤汁完全没有了马上关火。这样精心制作的卤蛋放凉,放在容器内冰箱里冷藏第二天再吃非常够味,蛋白弹蛋黄嫩好吃无比。
卤蛋怎么做好吃? 卤蛋的做法图9喜欢美食的朋友请关注米兰的自媒体,更多经验与您分享。

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