江米和糯米的区别？
没区别，都是糯米的一种。就是南北地方叫法不一样！
江米，听起来很特别，其实就是我们常吃的糯米，好多人认为江米就是另外一种米类，其实那是大错特错了，它就是糯米，只是地方不同叫法不一样而已。说的通俗一些，它就是一个家庭出来的两姐妹，长相不同，性格略有差异，名字不一样罢了。
糯米又叫做江米，在中国南方叫做糯米，而北方人则多叫做江米。糯米又分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形；就是我们常说的长糯米，粳糯米粒一般呈椭圆形，就是我们常说的圆糯米。
如果从颜色来区分糯米，又可以分为两种。
第一种：白色糯米、这种就是我们最为常见的糯米，平时熬粥和做糯米饭、做汤圆或者糍粑什么的最常用它，价格也是便宜的糯米品种。
第二种：紫色糯米，也叫做黑糯米
这种紫色糯米又分为分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，吃起来有甜味，但甜而不腻，香味比较浓郁，但是沾糯米不够，没有白色糯米足，由于是有颜色，营养比白色糯米丰富全面一些。因此，在民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。
长糯米和圆糯米的区别
长糯米一般在南方种植，由于南方期气候比较炎热，生长周期比较短，每年可以收获两季或三季。因此，长糯米粘性稍微低一些，口感偏硬，米香味浓，但是做米饭容易返生（就是煮熟米饭以后放起来米质容易变硬，给人一种米饭不熟的感觉）。长糯米比较适合做醪糟（就是甜米酒），粽子、八宝粥、米饭、米糕、以及重复加热的米食，这样通过二次烹煮不会而变得太过软烂。价格上长糯米稍微便宜一些。
圆糯米
一般在北方种植，气候较冷，生长周期比较长，所以一年只能收一季稻。因此做熟以后比较偏软，粘性和糯性比长糯米高一些，适合老人家吃。比较适合汤圆，年糕、糯性比较足的食品。价格上：圆糯米的价格要比长糯米的价格高一些。在营养上长糯米圆糯米没有区别。
马上就是端午节了，包粽子就是要用糯米的，那么用长糯米还是圆糯米好？这个没有多大的区别，有的喜欢吃粘性高的粽子，那就用圆糯米，我就是喜欢用圆糯米，有的喜欢吃口感稍微硬一些的粽子，那就用长糯米，这样成品粽子比较好看，食欲也大增了。
糯米和江米有什么区别？包粽子是用江米还是糯米？
江米和糯米不知道的人会以为他是两个品种不同的米，因为他们的叫法不同，下面为大家介绍糯米和江米有什么区别？包粽子是用江米还是糯米？
糯米和江米有什么区别
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米和江米指的都是糯稻脱壳的米，只不过在不同的地区，叫法不一样。在中国南方比较习惯称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米。糯米主要用途是制造粘性小吃，特别是粽、八宝粥、各式甜品，糯米还可以用来是酿造醪糟。糯米是一种比较温和的滋补品，有补虚补血、健脾暖胃等多种作用。特别是脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少和气虚引起的汗虚、气短无力等患者可以适当多吃。
没有区别，他们是同一种东西。江米又叫糯米，一般来说，南方称糯米，而北方叫江米，是家常经常食用的粮食之一。捏着感觉不一样应该是产地不同，品种不同的糯米
江米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高。
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等，为温补强壮品。
包粽子是用江米好还是糯米好
包粽子可以用江米也可以用糯米。糯米有以下几种：
黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色
红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/3214.html