姜黄和姜是两种不同的香辛料，作为调味品的姜我们很常见，姜黄认识的人可能不多吧！
姜黄是多年生草本植物，株高1—1.5米，有膨大的块根，橙黄色，极香。叶片是长圆或椭圆形 ，管状花，花是淡黄色 。和生姜是完全不一样的。
目前我国生长的地区不多，广东，广西，云南，西藏，四川，台湾等地区有，在东亚东南亚广为栽培。
喜欢温暖湿润，阳光充足，雨水充沛的环境，怕严寒霜冻，干旱积水。
姜黄是著名的辛香料，比姜要厉害得多，有胡椒，麝香，甜橙及姜的混合味道。其中所含的姜黄素及天然油精可抗衰老，抗氧化，消除自由基，降低胆固醇，抗炎症，增强免疫力的功效。
姜黄也是中药材，有破血，行气，通经，止痛的功效。能治心腹痞满胀痛，血瘀闭经，产后瘀停腹痛，跌打损伤，痈肿等症。
姜黄冬季茎叶枯萎时采挖，蒸熟，晒干，除去须根，切厚片，晒干备用。可以把煮熟晒干的姜黄片磨成橘黄色的粉末，就可以作为调味品，也是咖喱粉中最重要的调料。
姜黄别称为黄丝郁金、毛姜黄、色姜黄、黄姜，是姜科黄属植物根茎，栽培地区包括江南各省、贵、云、川、桂、台、粤、闽等地，初春或冬季对根茎进行挖取，将其清洗干净，煮熟并晒干，或者将新鲜的姜黄切片，晒干后备用。
姜黄的性状
姜黄呈现为纺锤形或不规则卵圆形，直径在1至3cm 间，表面有明显环节，存在皱纹，颜色为深黄色。质坚实，不容易被折断，断面呈现为棕黄色至金黄色，内皮有明显环纹，气香，味苦辛。
姜黄的功能
姜黄具有通经止痛、破血行气的功效，在跌扑肿痛、风湿肩臂痛、胸胁刺痛中适用。
姜黄的药理作用
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抗菌功效：姜黄素能作用于金黄色葡萄球菌，水煎液可起到抗菌作用，能够达到抑制皮肤真菌的目的。
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降压功能：通过动物实验研究得知，醇提物对麻醉犬可取得良好的降压效果。
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利胆功效：水煎液具备利胆功效，其中所含有的黄色素可起到消除阻塞性黄疸、收缩胆囊的功能。
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