千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。到了寒冷的冬日，在温暖的室内煮上一锅热腾腾的炖羊肉，即暖身有营养，不仅仅是羊肉火锅，羊肉萝卜煲呀，葱爆羊肉呀，山药羊肉汤呀，土豆炖牛肉都是我们居家和下饭店常吃的美味佳肴，但大多数人可能不知道羊肉不是随便吃的，需要掌握科学健康的方法，并且羊肉与其他食物的搭配也有一定的禁忌，因此生活中我们需要特别注意。
中医学中羊肉的特性和功能
中医认为羊肉味甘，性热，归胃、脾、肾经。中医认为其有益气补虚、温中补肾壮阳、生肌健力等功能。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
中医学中羊肉临床常用于治疗脾胃虚寒证和肾阳虚证，这类患者的临床表现为畏寒肢冷，食少反胃，虚寒泻痢，腰膝酸软，阳痿，小便频数，寒疝，虚劳羸瘦，产后虚羸少气，缺乳。
现代医学中羊肉的营养价值
现代科学研究表明, 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素、钙, 铁、磷等多种营养物质，是肺结核、气管炎、咳嗽、哮喘、贫血、产后气血两虚等体质虚弱者及老人的滋补佳品。其次羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
烹饪羊肉的搭配禁忌
虽然羊肉是餐桌上的常见食材，但由于其温燥的食物属性，因此在搭配其他食材和器具的时候一定要十分注意，以下就是不适宜与羊肉搭配的几种食材和器具：
①吃羊肉不宜同时搭配醋
醋酸及多种有机酸, 性温, 有消肿活血、宜与寒性食物搭配,，而与热性的羊肉搭配不适宜, 否则会削弱两者的食疗作用，并且可以使得人体太过燥热。
②吃羊肉不宜同时搭配南瓜
羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”，并且容易诱发黄疽和脚气病。
③吃羊肉不宜使用铜锅
《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
④羊肉不宜与石菖蒲、半夏共食用
羊肉与石菖蒲、半夏相反，共同食用会导致双方作用相互抵消。
食用羊肉前后的注意事项
①肝炎病人忌吃羊肉：羊肉中的蛋白质和脂肪被大量摄入后, 会加重肝脏负担而发病。
②吃羊肉后不宜马上饮茶:羊肉富含蛋白质, 而茶叶含有较多鞭酸, 吃完羊肉后马上饮茶, 会产生鞣酸蛋白质, 容易引起便秘。
③由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
④羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等
⑤少吃烤羊肉串为好：因羊肉串是用炭火熏烤而成, 烤制过程中产生的煤焦油等是极强
的致癌物, 容易附着在羊肉上。
⑥烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
⑦羊肉有较大膻味, 可加生姜、料酒适量, 共烧滚一下, 便能消除其膻味。
羊肉是一种优质的肉类食品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素 b12 等。然而，羊肉也有一些禁忌食物，如果一起吃，可能会对健康产生不良影响。
以下是一些羊肉的禁忌食物:
1. 南瓜：南瓜是一种寒冷的食品，具有滞气和腹胀的作用。如果羊肉和南瓜一起吃，可能会导致消化不良和胃肠不适。
2. 醋：醋是一种酸性食品，可能会影响羊肉的营养价值。如果羊肉和醋一起食用，可能会对心脏和血管产生不良影响。
3. 茶：茶是一种碱性食品，可能会影响羊肉的鲜味。如果羊肉和茶一起食用，可能会导致消化不良和胃肠不适。
4. 南瓜子：南瓜子是一种坚果食品，含有较高的油脂和胆固醇。如果羊肉和南瓜子一起食用，可能会导致血脂过高和消化不良。
5. 甘草：甘草是一种中药食品，具有止咳和滋补的作用。然而，甘草可能会影响羊肉的营养价值。如果羊肉和甘草一起食用，可能会导致消化不良和胃肠不适。
总之，羊肉是一种营养丰富的食品，但是需要注意搭配的食物。如果一起吃，可能会对健康产生不良影响。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/84693.html