莴笋炒肉是道普通家常菜，每个人对这道菜的味道都非常熟悉，这道菜可以说大众化，不挑人，营养又实惠的一道菜肴。
莴笋能增进食欲，促进消化，钾的含量丰富，常吃莴笋有稳定情绪，改善睡眠功效，莴笋和瘦肉的组合提升了营养价值，下面我详细介绍一下这道菜的制作方法。
材料:
猪肉100克，莴笋一根去皮，大蒜子，葱，红椒。
制作方法:
莴笋切片，猪肉也切成薄片，大蒜切泥，辣椒切小段，葱切末。
肉片加入适量盐，料酒淀粉搅拌上劲腌制2-3分钟，
锅烧热放适量食用油，倒入蒜泥辣椒煸炒出香味，放入肉片炒至肉片发白，加适量美味鲜酱油，适量的耗油，炒均匀后起锅。
锅里放适量食用油，然后倒入莴笋进行煸炒，放少量盐炒至六分熟，加入肉片一起快速翻炒，炒熟即可出锅装盘，最后撒上葱花即可食用。这道菜肴制作简单，下饭！
住家过日子，要经常调剂下菜肴的品种，才能满足舌尖上的需求，还要做出味道，看着一扫而光的菜，看着家人吃得美美的，你绝对有成就感。
莴笋炒肉就是一道需要技巧的菜，炒不好没滋没味，炒好了莴笋清脆碧绿，有股自带的甜香味扑鼻的香，没下筷就流口水那种味道。莴笋炒肉怎么炒才能达到这种效果呢？
家常生炒～莴笋切好不焯水直接炒，用火候控制。
- 莴笋去皮切薄厚均匀的菱形片，洗净控水备用，猪肉切柳叶片备用。
- 炒锅上火烧热加凉油趟锅后倒回油罐中，再次加少许食用油烧热，下切好的肉片炒至断生，加蒜蓉炒香，然后下控好水的莴笋片。
- 火力改中小火，以不糊锅为好，用铲刀翻炒均匀，当莴笋回软后，加盐炒均。
- 加盐后改大火继续翻炒，莴笋出甜香味时加味精，翻炒均匀，加少许材料油包尾即可出锅装盘。
备注:莴笋薄厚要均匀，控制好大小火候，炒好的莴笋没有多余的汤汁，碧绿清脆，油亮而不油腻，清香味扑鼻，口口留香，喜欢吃辣可加少许辣椒，口味随个人改变。
说到这里，大家应该看明白了吧？
莴笋炒肉要先炒肉片，然后在下莴笋，先炒肉片可以激发肉的原香味充分溢出，和莴笋尽可能融合在一起，才能炒出好吃的莴笋炒肉。
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莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋炒肉片家常做法如：
首先准备食材，莴笋一根，精肉，木耳，生姜，大红椒，各适量。把削好皮的莴笋先切段，再切成菱形片。然后清水洗净捞出备用，再把生姜切片，大红椒两头切掉去籽切斜片，再把精肉切片，干木耳用温水泡软，把切好的肉片放入水中清洗干净。控干水分后，加入少许盐，料酒，一个蛋清，用手抓匀。再加入适量生粉再次揉均匀，最后在上面封上一层色拉油，静置半小时腌制入味。放色拉油的目的是为了等会儿滑入肉片时不会粘锅。再把泡好的木耳当中的硬根取调。锅烧热后倒入色拉油，把肉片倒入锅中滑熟，时间不要太长否则肉片会老掉。肉片捞出另起油锅放入姜片爆香，再次放入肉片翻炒片刻，再放入莴笋片，红椒片，木耳一起翻炒。再放入少许食盐，白糖提鲜，翻炒入味后再淋上点熟油增加光泽。这样一盘非常清爽的莴笋炒肉片就做好了，如果您喜欢欢迎点赞、留言、关注、评论。
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