小白菜丸子汤
食材：瘦肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、盐、香油。
做法
1、瘦肉清洗干净剁成肉泥，葱切葱花，姜切末
2、肉泥放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱姜末朝着一个方向搅拌，再放入蛋清搅拌至粘稠，最后加入淀粉让肉馅均匀上劲发粘即可。
3、锅里倒入适量的水，水开之后转小火，抓一团肉馅从虎口处挤出，用小勺顺势一刮丸子就成型了，然后放入锅中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起来，捞出过凉水沥干水份备用。
4、小白菜用水清洗干净备用
5、起锅烧水，水开后把小白菜和丸子一同放入锅内，再加入适量醋、盐和胡椒粉调味，开锅煮三分钟即可。
6、盛入碗里滴上几滴香油即可享用美食了
小白菜丸子汤
食材：肉末，老豆腐，姜末，葱花，生抽，蚝油，鸡蛋，白胡椒粉，盐，香油，小白菜，盐，鸡精
做法：
1、肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
2、豆腐捏碎放入肉馅里搅拌均匀。
3、手上沾水，抓一团肉馅虎口挤出，用勺子配合丸子即成。
4、锅里加水烧开关小火，放入丸子煮，丸子颜色变白，稍微有弹性撇去浮沫即可。
5、放入小白菜煮至断生，加盐、鸡精，撒葱花美食即成。
大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题，小白菜汆丸子汤的做法？小白菜汆丸子汤是一道家常菜。在北方宴席上是常有的菜，几乎是北方，人人都会做的一道菜，口味清淡鲜香，特别美味。
下面我就来说一下这道菜的做法。
1、 主料: 猪前腿肉350克。
2、配料: 小白菜段20o克、姜末40克、葱末20克、鸡蛋1个。
3、 调料: 盐5克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精5克、香油5克、料酒20克、水淀粉20克。
4、猪前腿肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、水淀粉顺一个方向搅动，搅制肉泥上劲成胶状备用。
5、 锅内加入清水，把肉泥挤成丸子状下入锅中，打去浮沫，等丸子飘起来时，下入调料再下入小白菜段煮熟淋上香油既可出锅。
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小白菜汆丸子汤做法简单，味道鲜美，营养丰富深受大家喜欢。下边我就向大家详细介绍一下小白菜汆丸子汤的具体做法，希望大家能够喜欢。
记得到西安当学徒的时候，我们店里就经常做小白菜汆丸子汤。那时候的师傅做菜比较讲究，汆丸子用的肉馅都是我们用刀背一刀一刀砸出来的。现在随着社会的发展，已经很少有人用原始的方式去做汆丸子。直接用买的肉馅就可以做出美味的丸子汤。
小白菜汆丸子汤
原料:
小白菜，瘦肉200克，肥肉20克，鸡蛋一个，木耳少许，蘑菇两片。
调味料:
盐，味精，鸡精，胡椒粉，13香，老抽，香油。
料头:
生姜一小块，小葱两根。
其他辅料:
玉米淀粉，食用油。
准备工作:
- 瘦肉，肥肉洗净，用刀剁成肉馅装入碗中。
- 生姜洗净切成姜末。
- 小葱洗净切成葱花。
- 装肉馅的碗中加入3克盐，2克味精，1克鸡精，少许13香，少许老抽搅拌均匀。
- 姜末，葱花放入装肉馅的盆中。
- 锅烧热，倒入20克油。油熟后没到姜末，葱花上边搅拌均匀。
- 盆中打入一个蛋清，加适量玉米淀粉搅匀。稀稠以用手抓起肉馅，刚好能挤出表面光滑的丸子为宜。
- 青菜择好清洗干净。
- 蘑菇撕成条清洗干净。
- 木耳泡发好洗干净再用。
开始制作:
- 锅里倒入一汤盆水，水开后左手抓起拌好的馅挤成圆形光滑的丸子，右手用勺子将丸子勾起，下入锅内。如此反复，直至将肉馅全部用完。
2.大火烧开，改用小火煮至丸子熟后下入蘑菇，木耳，小白菜。
3.加入盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉1克。大火烧开，用勺子打去表面浮沫。
4.倒入汤盆中撒上小葱花，淋入几滴香油即可。
以上就是小白菜汆丸子汤的具体做法。大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答。我将认真地回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏，转发，评论加关注。谢谢大家！
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