不知道你具体要的哪一种口味的鸡肉卷，下面为你提供几种做法，可根据自己的喜好选择：
墨西哥卷饼
用料
墨西哥单饼新良黑全麦粉60克老面粉370克（或者普通面粉430克）泡打粉3克食用油50克温水250克左右盐4克
墨西哥卷饼（另附伪版老北京鸡肉卷）的做法
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所有材料放入揉面桶内，这次我用的是新良黑全麦粉和老面粉。没有老面粉也可以用其他面粉，都没问题的。水一定要用温水，这样饼才会软。
放到厨师机或者面包机里揉面。手揉可能有点困难。
揉成光滑的面团就可以了。不过虽然是普通面粉，也可以拉出膜。
面团刚在机器里揉好的时候看着好像很黏的样子，会粘缸底。但是拿出来稍微整理一下也不会粘手。面团软软的不粘手就可以了。
平均分成8等份，滚圆。盖上松弛30分钟。
准备擀面了就准备好平底锅，开中火加热。我是一边擀一边烙，八张饼很快就能做好。
把面擀开，擀成圆形，和你的锅子差不多大。我用的是八寸的平底锅。
锅子一定要够热。把饼胚放上去。放上去以后要不停的转动它，让他受热均匀。最好是在30秒内可以看到饼的表面微微有小泡泡，这样子说明这个火控制的比较合适。然后赶快翻面。
差不多每30秒就翻一次面，什么时候饼鼓起来就可以出锅了。因为锅子受热不均匀，所以我的饼是有的地方鼓起来，有的地方不鼓，这个没关系，也不用必须等到它全部鼓起来，因为锅子和火不行，它不会全部鼓起来的。只要看到有鼓起来的地方就可以出锅了。
放在一个密封的容器里，马上盖上布或者盖上盖子，让它在里边闷着。
所有的饼都烙好，可以在它还有余温的时候就装袋，然后放到冰箱冷冻保存了。吃之前拿出来解冻。你可以分批冷冻保存，这样吃多少拿出来多少解冻就可以了。
做好的饼可以做个早餐！取出饼以后可以放在蒸锅里热一下，我觉得用蒸锅热比较好，不会太干。准备炸鸡、甜面酱、葱丝、黄瓜条。
全部放在饼上卷起来就可以了！
伪版老北京鸡肉卷完成
下面再做个牛油果牛排卷饼。
1、圣女果洗净切开放在沙拉碗里。2、牛油果挖出果肉放入。3、香菜切碎放入，挤入适量鲜柠檬汁。4、加入适量盐和黑胡椒碎，用勺子切拌均匀即可。
5、买回来的牛排不用清洗，直接在牛排两面洒上盐、黑胡椒碎、橄榄油。6、大火将煎锅烧热，放入牛排，第一面煎45秒然后翻面再煎45秒，将锅转小火再每面煎1分钟。（此方法只适合薄牛排）7、煎好的牛排放在案板上休息2分钟。8、再用刀切成条状。
做好的沙拉、牛排直接用饼一卷就可以啦！
小贴士一定要用温水和面。烙饼要用中大火烙，千万不能小火锅子一定要够热再放入饼胚。每30秒左右翻一次面，火大千万不要把饼烙糊了。
中国鸡肉卷
用料
面粉200克
鸡胸肉1块
牛奶适量
油3勺
盐1勺
葱1根
姜1片
酱油1勺
料酒1勺
蔬菜随便
中国鸡肉卷的做法
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鸡肉洗净切条备用。鸡肉加入葱段，姜片，料酒，盐，酱油，腌制二十分钟入味，蔬菜洗净切细条。面粉加入打散的鸡蛋，牛奶和成面糊，面糊浓度以用勺子舀起来低落成柱状流淌为佳。 平底锅加热，擦油，油热垂直倒入面糊自然摊成饼。
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6/9 一面金黄翻至另一面，鸡肉入锅煎熟，把面饼放入无水无油的干净容器中加入海天黄豆酱，蔬菜，鸡肉。 加入生菜叶，卷起来，可以将底部向上折起来也可以不折根据个人喜好调整。吃的时候装入保鲜袋干净又卫生。
小贴士1.面粉的吸水性不同酌情添加牛奶面糊浓度以柱状流淌为佳。2.垂直将面糊倒入自然摊成面饼。3.酱料可以根据个人口味选择。
秘制鸡肉卷
用料
鸡绞肉100克小黄瓜半根红萝卜半根洋葱半颗葱花少许豆腐半块鸡蛋2个淀粉水少许盐 酱油 胡椒粉
停不下来的鸡肉卷的做法
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将黄瓜，红萝卜，洋葱切丁，豆腐打碎和碎肉混合均匀
加入盐 生抽 胡椒调味
鸡蛋打散加入淀粉水和盐
中火煎蛋皮～小心不要烧焦啦！用普通的平底锅就好了～小e我刚好有这种方形的 就很方便嘻嘻
虽然稍微破了一点 但是麻油关系！我们继续
将前面拌好的肉泥均匀的铺在蛋皮上（是的我又忘记拍照了 大家脑补一下）然后卷起来～
蒸15分钟！健康又好吃的蔬菜鸡肉卷就做好啦～
金针菇鸡肉卷
用料
食材：金针菇1把带根约400克鸡胸肉1块酱料汁：大蒜4~5瓣姜1块番茄酱2~3汤匙黄灯笼辣椒酱1汤匙蚝油2汤匙白糖0.5汤匙生抽2汤匙水5~6汤匙腌肉料：盐约半粒花生米大黑胡椒粉根据口味儿适当撒点就好了白糖1粒花生米大小生抽或味极鲜酱油1汤匙其他材料：玉米油约3~4汤匙香菜一点点，点缀用
金针菇鸡肉卷的做法
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金针菇切去老根，洗净沥干备用。我通常都是切掉一半儿吧，这样可以保证金针菇口感嫩嫩的，?但是有的人会觉得好浪费，?嗯你牙口好，我不争辩…你随意嘛！
鸡胸肉，剔除筋膜和肥油，洗净沥干水分
尽你自己的能力，把鸡胸肉片成大片…?不用在乎肉的纹路，尽量薄就好！?切记切记！切记！切记！小心自己的爪爪?如果有男朋友或者老公这种生物的，嗯?这么危险的工作，可以让给他们来处理?
我片了大概13片就够用了，把腌肉调料撒上，用手抓匀，注意不要抓破肉片。
准备好大蒜和生姜。
把大蒜生姜拍扁，剁碎成细细的末儿。
把姜蒜末装在小碗里，把酱料汁材料都加上，拌匀。
这是拌匀后的酱料汁。
把腌制好的肉片，包裹上金针菇，卷好后用牙签固定。尽量卷的紧点哈！别太松散了！
锅烧热后放玉米油，把锅端起来转几圈，让油的面积扩大点，把火转为小火。
把卷好的鸡肉卷放进锅里，用筷子夹着翻面，确保鸡肉转圈都能被略煎一下。
煎至鸡肉卷表面变色略熟。
继续添加进去，直到所有的鸡肉卷都煎好。
把酱料汁全部用小勺均匀撒在鸡肉卷上。
撒好酱料汁，盖锅，转大火收汁，期间记得把锅端起来轻轻晃动几次，防止会粘锅糊锅，大概4~5分钟后，汤汁收稠，关火，打开锅盖，让余温再继续加热1~2分钟就好啦！
用筷子挨个夹出来装盘，再把锅里的酱料汁均匀的浇在表面，撒点香菜装饰一下就好咯！
?现在还回味，蒜香甜酸微辣，鲜香，嗯如果就米饭?肯定不错?可惜我减肥…
全麦墨西哥鸡肉卷
用料
鸡胸肉1块洋葱1个青椒3个口蘑6个黄瓜1根盐适量鸡蛋2个黑胡椒适量生抽适量橄榄油适量全麦墨西哥薄饼2个
全麦墨西哥鸡肉卷的做法
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切好各种蔬菜，黄瓜切丝
锅中加适量橄榄油，将口蘑、洋葱、辣椒一起下锅，加盐，让蔬菜快速出水这样更容易熟，快熟时加入黑胡椒，生抽。起锅。提前腌制好的鸡胸肉，用平底锅煎熟（以后会教大家如果做出好吃不柴的鸡胸肉）黄瓜切丝备用。两颗鸡蛋煎熟。
把之前做的全黑麦墨西哥薄饼（参考之前的菜谱）取出两张，用平底锅加热
把这些蔬菜鸡蛋放在饼中间卷起来，不好卷的话，可以先铺一层油纸，再放上饼，帮助卷起来。
鸡肉很嫩，然后洋葱口蘑辣椒因为加了生抽味道很丰富。不用加任何其他的酱料都很好吃了。这样做出来的墨西哥鸡肉卷，蛋白质、蔬菜、淀粉都有了，热量也很低，大概400大卡左右，作为一顿午饭非常合适，当然也可以做早餐。有时间大家也试试吧。
鸡肉卷（减肥版）
用料
鸡胸肉1块西红柿1个黄瓜1根胡萝卜1根圆白菜半个面粉300克
鸡肉卷（适合减肥的朋友们）的做法
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首先准备面皮部分：取面粉300g
一半用凉水搅拌成絮状
另一半用开水搅拌成絮状，待棉絮凉透后揉成面团盖上盖子醒30分钟（注意：不是温水）
将醒好后的面团揉搓光滑
分成大小相同的剂子，分别揉搓光滑后盖上保鲜膜继续醒20分钟
将两个剂子中间抹少量油
擀成圆饼
电饼铛烙至两面起泡有一点微黄的泡泡后出锅
一定要放置在密封的容器内，这样饼才会特别软
准备剪鸡胸：新鲜鸡胸斜切成片
用刀背轻轻拍打
鸡胸加入1勺蚝油、1勺味淋、半勺盐、半勺十三香、半勺白胡椒粉、2片姜、1瓣蒜（没有味淋可放料酒和糖代替）放冰箱腌制半个小时
锅中倒入少量橄榄油，烧热后放入鸡胸（油一定要烧热后再放鸡胸，全程中火）
减至两面呈现焦褐色（切记不要煎糊）
准备一下酱料：这是我平时减肥期间用的蘸料 食材：青椒、大葱、香菜切碎加一品香酱油
万能蘸料热量低而且还很好吃
配菜切好装盘
饼皮一撕为二，先取一张
铺上圆白菜
加黄瓜头胡萝卜条西红柿
加入鸡胸肉
淋上酱汁后再铺上另一张饼皮卷起
一定要卷紧
斜面切开
如满意请点赞，谢谢支持
用料：
鸡腿（鸡胸肉）1个，
面粉、淀粉、水、食用油、盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、沙拉酱、甜面酱、糖适量，
黄瓜、大葱、鸡蛋 各一个
步骤1：把鸡肉洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（不吃辣可以不加）、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右；
步骤2：薄饼：加少许盐到面粉中，放入盆中加入适量温水（一定要用温水，别问我为什么），用筷子搅拌成软面团（越软越好），盖上保鲜膜或盖子醒30分钟以上。
步骤3：炸鸡肉用：在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋搅拌成面糊，再加入少许色拉油搅拌均匀备用。把黄瓜和大葱洗干净分别切成条跟丝备用；
步骤4：步骤2中醒好的面放至砧板上，撒些干面粉，揉成大小相同的面团，按扁刷些油盖上另外一个按扁的面团，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色，烙好的饼要放在盆中用布盖起来，以防变硬；
步骤5：锅中加入多些油烧热，把腌好的鸡肉沾一下步骤3的面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至金黄色捞出；
步骤6：在面饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条、葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
小贴士：
1.一个鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷，也可以用鸡胸肉替换；
2.外面的卷饼尽量做薄口感会更好；
3.想要做成墨西哥鸡肉卷，用西红柿条、洋葱粒、番茄酱、生菜替换甜面酱、黄瓜和大葱；
4.要想面皮软，和的面一定要软烂，小火慢烤，注意多翻面。
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