炎热的夏季要多补充水分,一日三餐都可以多准备一道汤,既营养解暑又可以开胃提高食欲,不过夏季炖汤讲究多,不要总炖清凉解暑汤,也要适当炖锅温补润燥汤,因为在高温天气里,胃口没那么好,吃的食物相对会比较少,所以身体所需的营养也会补充不足,这样的情况下,我们可以给家人炖锅靓汤来补充营养。
那么,夏季炖什么汤合适呢?今天我来跟大家分享一锅广东特色炖汤,温补滋润很适合夏天喝。
食材准备:半个猪心,一块猪肝,30克干莲子,红枣6颗,蜜枣2颗,桂圆肉少许,一块姜,料酒,盐等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备30克干莲子,装在碗中加入清水浸泡半个小时,如果时间比较赶,也可以直接清洗干净入锅,煲多几分钟。莲子泡至有点发胀后清洗干净去掉莲心,莲心很苦,但能去火,不怕苦的可以不去掉。
第二步:准备红枣6颗、蜜枣2颗、桂圆肉少许,这三样药材都是甜的,量不可过多,不然汤会太甜,把它们清洗干净后,再把红枣去掉核,红枣核热量高容易引起上火,所以煲汤时都建议去掉核。药材处理好后放一边备用。
第三步:准备半个猪心和一块猪肝,清洗干净后把它们都切成片,不用切太薄,切好后冷水下锅,然后再切几块姜片一起加入锅中,加点料酒,不用盖锅盖,调大火煮开。
第四步:烧开后就可以关火把猪肝和猪心捞出来了,再把它们清洗一下,洗掉表面的杂质,然后加到提前准备好的炖锅中。
第五步:再把莲子、红枣、蜜枣、桂圆肉一起加进去,加两块姜片,最后加入适量的清水,可以加至炖锅9分满,因为是炖汤,炖锅里的汤水不会烧干,需要喝几碗就加几碗水。
第六步:盖上炖锅的两层盖子,再把炖锅端进另一个锅中,锅中烧多点开水,只要不没过炖锅就可以了,再盖上锅盖调大火炖一个半小时,炖汤可以全程用大火,但锅中的清水要稍微多加点,很容易干的,炖锅中的汤是不会干的。
第七步:时间到了就可以关火出锅了,加入适量盐调味就可以了,夏季喝汤不需要太重的味道,清淡点更适合,也可以不加盐,喝的就是清甜味了。
这一锅猪心猪肝温补汤就炖好了,喜欢的朋友试一下,温补润肺,天气干燥又炎热时,可以常给家人炖来喝,营养又好喝。
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