在我们的日常生活中，韭黄的蒜黄长得很像，以至于很多朋友都傻傻分不清，虽然它们长得差不多，但是这两种蔬菜还是有区别的。那下面我们先来说下韭黄和蒜黄的共同点。首先，它们的颜色都是黄色的。其次，它们的栽培方法也差不多，都是在无光的环境下生长，使其叶绿素失去光合作用而变成黄色。第三，在烹饪方法上也都一样。
现在来说下它们的不同之处，首先，品种不同。这是两种不一样的蔬菜，蒜黄是大蒜经无光栽培而出的蔬菜。韭黄是韭菜出土之前，韭菜叶由绿转黄行成的。其次，外形和营养的区别。韭黄根茎形状是扁的，蒜黄则是圆的。营养方面：韭黄含丰富的蛋白质、糖分、多种维生素和微量元素，经常食用具有驱寒散瘀、增进食欲等功效。蒜黄中含有丰富的大蒜素，蛋白质、维生素和脂溶性挥发油等营养成分，经常食用具有增强人体免疫力、减少体内病毒感染，预防冠状动脉血栓等效果。第三，味道不同。韭黄较为刺鼻，而蒜黄则有蒜的清香味。
好了，以上是韭黄和蒜黄的相同点和不同点，那这两种食材怎么制作好吃呢？下面熙阳就来跟朋友们分享两道两种不同食材的制作方法吧。
制作教程
【韭黄炒虾仁】
特点：色泽清爽、味道鲜美、营养丰富、制作简单
需要食材
主料：鲜虾15只
配料：韭黄1小把、干辣椒1个、食盐适量、会用油少许、料酒少许
调料：生抽1小勺
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将虾去头、去尾、去壳去虾线，清洗干净。放入小盆中，倒入少许料酒腌制一下去腥。
步骤2、韭黄清洗后切成小段。干辣椒去蒂切小段备用。
步骤3、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段炒香，大火加热后将虾仁倒入锅中翻炒至变色，然后加入韭黄快速翻炒。
步骤4、出锅前加入生抽提味和撒入少许食盐调味，拌匀后即可盛出。
制作教程
【蒜黄炒鸡蛋】
特点：色泽金黄、香味浓郁、制作简单、方便易学
需要食材
主料：鸡蛋2个
配料：蒜黄1小把、食盐适量、食用油略多
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、蒜黄洗净切成小段。鸡蛋打入碗中，放入适量食盐用筷子打散备用。
步骤2、锅中倒入略多食用油，大火加热至7成，边搅拌边倒入蛋液。
步骤3、然后将鸡蛋炒至蓬松状，用锅铲切成小块，接着倒入蒜黄，大火翻炒至断生，再撒入少许食盐调味后即可盛出。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/690.html