香料：八角50克，桂皮20克，香叶10克，陈皮20克，川砂仁40克，草果6个，白扣20克，黄栀子6个，花椒50克，干辣椒60克。
调料：咖喱膏一勺，咖喱粉一勺，姜黄粉一勺，阿香婆红油牛肉酱一瓶，桥头牌火锅底料1.5包，美极牛肉粉50克，牛肉汁50克，鸡汁一勺，盐40克，鸡精，味精，鸡粉各一勺，白糖50克，姜片，干葱，蒜各一斤，香菜半斤，香葱一斤，牛油四两。
主料：牛肉10斤，牛肠10斤，金钱肚10斤，牛筋10斤（洗净入蒸箱蒸45分钟），牛舌10斤。
锅中下3勺菜籽油，8勺红油下入姜片、干葱、大蒜煸香后，下入牛油火锅底料，阿香婆牛肉酱，香料提前用酒泡一下，下香料熬香装袋，喷白酒和黄酒，加高汤和水2:1，高出牛杂二指深 ，像咖喱膏，咖喱粉，黄姜粉，牛肉汁，牛肉粉，鸡汁盐，味精，鸡精，白糖，鸡粉，香葱，香菜，烧开5分钟捞出香料袋。
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