牛肉的营养价值及功效有哪些？
牛肉的营养价值较高，其含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素，可以补充人体所需的营养物质。此外，与猪肉相比，牛肉的热量较低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。中医认为，牛肉味甘，性平，具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效。
- 牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，还有补血的功效，能预防贫血。
- 牛肉中的维生素d和钙，能巩固骨骼和牙齿，起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。
3.牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟烂，烹饪时放一点山楂、橘皮可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。
尽管牛肉的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
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